重庆家常菜做法大全好吃简单?笋丝猪肉炒木耳:(1)准备材料:肉、姜、葱、蒜末、冬笋丝、木耳丝、剁椒 , 今天小编就来聊一聊关于重庆家常菜做法大全好吃简单?接下来我们就一起去研究一下吧!
文章插图
重庆家常菜做法大全好吃简单笋丝猪肉炒木耳:
(1)准备材料:肉、姜、葱、蒜末、冬笋丝、木耳丝、剁椒 。
(2)做法:肉切丝 , 切好丝后用酒、盐、淀粉、糖腌制15分钟 。用花生油把腌制好的猪肉丝炒散 , 别炒太熟 。
(3)猪肉6成熟就可以放剁椒 , 翻炒一下 , 然后放姜葱蒜末 , 最好放笋丝与木耳丝 。
(4)当再次煮开就马上放酱油、醋、酒、鸡精 。
(5)最后一定要用淀粉勾芡 , 这很重要 , 出来的效果要想油光发亮 。
回锅肉:
(1)主料:五花肉八两 。
(2)辅料:青蒜2两、花椒、大料、葱、姜、郫县豆瓣、永川豆豉、甜面酱、加饭酒、白糖、酱油、生油 。
(3)做法:准备好所有重要食材 , 五花肉凉水下锅,放葱姜、几粒花椒、两个大料、干辣椒煮开撇沫捞出 , 切大片,别切太厚,不入味 。
(4)豆瓣和豆豉剁细,青蒜洗净斜切驴耳朵备用 。
(5)坐锅下油小火煸肉片 。
(6)煸三四分钟出油后 , 温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥 , 下一点甜面酱、加饭酒和酱油再煸两下 。
(7)把肉片和豆字辈儿们一起再接着煸,白糖放一小勺 。
(8)放青蒜,炒几下 。
麻婆豆腐:
(1)材料:豆腐500克 肉末150克 蒜苗50克 豆鼓20克 姜末、酱油、盐、辣椒酱、辣椒面、花椒面、水淀粉适量 。
(2)做法:锅中放油烧至六成热 , 倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用 。锅中放油烧至六成热 , 放辣椒酱、酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香
(3)加一碗高汤(水也可) , 放豆腐、肉末煮5分钟 。
(4)放入蒜苗 , 翻炒几下 , 勾欠 。
【重庆家常菜做法大全好吃简单介绍 重庆家常菜做法大全好吃简单】(5)起锅撒上花椒面(喜爱香油滴朋友 , 可放4.5滴香油) 。
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