湖南萝卜干的腌制方法大全
制作前萝卜要先用盐腌一下，出了水，才容易晒好，湖南人都喜欢吃辣，为了省事我直接用剁椒酱来做的 。这款湖南香味萝卜干用料很少，非常简单易做 。若是条件允许的话，将菜油换成茶油，就更香了 。所谓清粥小菜最宜人，平常用来吃稀饭最多的是萝卜干，喜欢大家会喜欢 。
用料：白萝卜800克、剁椒2汤匙、盐适量、香油1汤匙、白糖1茶匙、菜油2汤匙
湖南萝卜干腌制方法：
1、准备好主材料 。
2、萝卜去皮，切成粗条(也可以不去皮) 。
3、萝卜条里放适量盐，抓匀，腌2小时以上，让萝卜出水 。
4、挤出萝卜的水，平铺在晒篓上 。
5、等萝卜条收缩到有些卷曲，就不用再晒了 。
6、热锅放菜油，油烧热后，放剁辣椒炒香，关火 。
7、用凉开水将晒过的萝卜干稍微冲洗一下，挤干 。加入炒过的剁辣椒(带油)、白糖和香油，拌匀，尝尝咸淡，看是否放盐 。
8、然后入罐子密封1天，就可以吃了 。
【湖南萝卜干的腌制方法大全窍门 湖南萝卜干的腌制方法大全】成品图：
湖南萝卜干制作技巧：
1、萝卜要先用盐腌一下，出了水，才容易晒好 。不放盐，直接晒，容易发霉 。
2、剁辣椒炒香了，再拌到萝卜干里更好吃，嫌麻烦可以直接放 。
3、最初用盐腌萝卜的水，如果觉得可惜，可不倒掉，炖汤或者煮汤的时候倒进去，有股萝卜的香味 。
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