【冲鸡蛋水的正确做法 鸡蛋水的冲法?】
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不管是热水还是凉水 ， 只要和鸡蛋有较大的温差 ， 就可以使鸡蛋蛋白质凝结 ， 从而形成鸡蛋茶 。从立夏到9月份 ， 地下井水的温度很低 ， 跟蛋白质接触后 ， 就可使蛋白质变性 ， 成为鸡蛋茶 。用凉水冲出的鸡蛋茶 ， 有很好的清热去火效果 。
鸡蛋的营养价值
1.鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质 ， 如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾 ， 被人们称作“理想的营养库” 。
2.鸡蛋中含有的营养素对人而言 ， 仅次于母乳 。一个鸡蛋所含的热量 ， 相当于半个苹果或半杯牛奶的热量 ， 但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6 。
鸡蛋的食用效果
1.健脑益智
鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用 ， 其中富含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力 。
2.保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用 ， 蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生 。还可提高人体血浆蛋白量 ， 增强肌体的代谢功能和免疫功能 。
3.防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化 ， 获得了出人意料惊人效果 ， 他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂 ， 每天给患心血管病人吃4～6汤匙 。3个月后 ， 患者的血清胆固醇显著下降 ， 获得满意效果 。
4.预防癌症
根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析 ， 人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比 。而鸡蛋中含有丰富的硒元素 。
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