牛杂汤怎么做好吃又简单牛杂汤 _生活百科

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草草啖盐说蜜
——说天地美食，谈家乡风味
有朋自远方来，我得准备几样菜。先生说：哥们几位就喜欢牛肉。于是我就想烹饪一道泉州人特别喜欢的牛杂汤。
弟弟对饮食很讲究，他问我：你想用什么来烹饪牛杂汤？
我说：牛心、牛肠、牛腰，然后再来一点牛肚和牛腩，牛杂汤不都是这样吗？
弟弟摇头：就知道你会用牛心、牛肠，这太low，自家人偶尔变换口味还行，如果来客，就不能这么做。
我：那你的建议是？
弟弟：牛腱、牛肚、牛筋，只这三样就行。牛腱得是肉筋相连的那块，这可不好买，一斤的80，是其他牛肉的翻倍，你不早去市场还买不到？

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弟弟接着说：知道用什么样的牛肚吗？不是跟老板说来一块牛肚就行了，你得告诉他，你要蜂巢肚。毛肚、蜂巢肚、百叶与皱胃都是牛肚，唯有蜂巢肚才显得尊贵。但蜂巢肚没有预定估计也不好买，你得早去。别忘了向老板要两块牛骨一起炖汤，那味道，美翻了。

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这位闷声不响的弟弟，看他平时吃得挺清淡的，说起美食头头是道。我准备按照他的意思来办。
隔天早上，7点，我就上了东菜市场。果然，7点晚了，牛腱已经卖完，蜂巢肚也被人预定了。
改道新门街菜市场，买到了腱子肉，但不是很理想，老板看我买东西很干脆，也有要兜客的意思，于是把一块藏起来的蜂巢肚卖给了我。我一并向他买了牛筋，要了两块牛骨头，老板另外给了两个药包，准备打道回府。
想着那块不是很中意的腱子肉，于是又拐进龙宫菜市场。牛肉摊上是一位健谈的年轻老板，“要炖汤的腱子肉吗？一只牛就这两条，但很贵哦，我切给你。”