今天做漂亮美丽的波点草莓慕斯小蛋糕
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用到的材料草莓慕斯层
草莓：250克 ， 淡奶油：200克（150克和草莓打成泥 ， 50克融化吉利丁片）
细砂糖：20克 ， 吉利丁片（2片）
草莓汁层
草莓汁:200 ， 细砂糖：10克 ， 吉利丁片（1片）
模具：6寸
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做法步骤
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1.准备一个蛋糕片 ， 放在模具中备用 ， 大家也可以用饼干底代替 。慕斯模具 ， 提前在底部包上一个保鲜膜 ， 做好慕斯以后方便移动 。
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2.淡奶油隔热水加热到60度左右 ， 温度够了 ， 就可以关火了 ， 液体少 ， 凉的会快一些 ， 隔热水保温 。
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3.淡奶油保温的时候 ， 吉利丁片剪两半 ， 一片一片放冰水里 ， 放冰箱冷藏室泡软 ， 大概十分钟左右就可以了 。
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【草莓慕斯蛋糕成品特点草莓慕斯蛋糕】4.泡软的吉利丁片捞出来 ， 沥干多余的水分 ， 放在保温的淡奶油中加热融化 ， 吉利丁片融化后 ， 取出自然降温备用 。
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5.把提前洗干净的草莓 ， 擦干水分 ， 冷冻半小时 ， 再放进料理机 ， 放淡奶油 ， 细砂糖 ， 一起打成浓稠的果泥 ， 料理机的速度比较快 ， 不容易观察淡奶油打发的状态 ， 打十几秒 ， 就可以 ， 避免打过了 。
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6.之前融化的吉利丁淡奶油 ， 倒进料理机中 ， 继续打4-5秒左右 ， 混匀就可以了 。
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7.混匀后的慕斯糊 ， 倒入模具中 ， 放进冰箱冷藏室定型 ， 大概4个小时左右 。
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8.慕斯体定型好后 ， 做个简单的波点造型 ， 用水果挖球器 ， 围绕慕斯体切出圆球形状 ， 挖球器沾热水 ， 再切慕斯体 ， 圆球边缘会切得比较整齐 ， 沾一下热水 ， 切一个圆球 ， 每个小波点之间 ， 间隔一个挖球器的距离 ， 慕斯波点切好后 ， 继续放进冰箱冷藏室备用 。
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9.然后做纯草莓层 ， 草莓打成草莓汁 。打好的草莓汁 ， 过筛到小奶锅里 ， 加细砂糖 ， 小火加热到60度左右 ， 温度达到以后 ， 改成保温功能 ， 保温草莓汁 ， 细砂糖可以根据草莓的甜度适量增减 。
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10.草莓汁保温的时候 ， 吉利丁片用冰水泡软 ， 吸收水分后 ， 放入保温的草莓汁里 ， 搅动融化 ， 吉利丁融化后小奶锅可以放在桌布上 ， 搅动加快降温 ， 降温到40度左右就可以了 。
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11.降温后的草莓汁 ， 用导流的方式 ， 倒在慕斯体上 ， 继续放进冰箱冷藏室定型3个小时候 ， 隔夜定型效果更好 。
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12.隔夜后的慕斯体 ， 撕掉模具底部的保鲜膜 ， 用吹风机 ， 均匀的吹模具四周 ， 脱膜 。
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13.装饰一下慕斯 ， 用融化的白巧克力点缀 ， 大家也可以根据自己的喜好装饰 。这个慕斯 ， 草莓用的比较多 ， 闻起来草莓的香甜味比较明显 ， 甜度属于微微清甜 ， 大家可以根据草莓的甜度 ， 调整到自己喜欢的甜度 。
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