【五香萝卜干的做法视频 五香萝卜干的做法】五香萝卜干
材料
刀把萝卜（也可用青萝卜代替）、食盐、五香面、花椒、辣椒面、白芝麻适量
做法
1、萝卜要选刀把萝卜，吃起来口感好，实在没有可以用细一点的青萝卜代替 。将鲜萝卜浸入清水中洗去污泥，捞出沥干，削去叶与须根，放在通风阳光下地方晾半天 。
2、萝卜切成长条，撒一把食盐均匀拌匀，直至萝卜出水、发软为止 。捞出萝卜条，放在漏网上沥干水份，再放在垫子上放在通风阳光下晒干，约两天左右晒成萝卜干 。
3、花椒粒和白芝麻用炒锅煸熟，放凉后分别用料理机绞成粉末 。
4、五香面+芝麻面+萝卜干=五香萝卜干；五香面+花椒面+辣椒面+萝卜干=麻辣萝卜干；根据自己的口味放调味料，记得调料放入萝卜干后带上一次性手套使劲揉揉，让料粉都均匀粘在萝卜干上 。
5、味道超辣超好吃超下饭哦！
小提示
1、入缸腌制时，放一层萝卜撒一层盐 。为使萝卜不发黏，可将明矾碾成粉末均匀掺入 。
2、萝卜下缸后，上面放上竹片，压上石块 。第二天倒缸一次，倒缸时要上下翻动，使萝卜吸盐均匀 。倒缸后仍要压上石块 。晒制入缸腌后第三天，把萝卜捞出，在阳光下暴晒3～5 天 。晒时要勤翻，并注意防止雨淋和灰尘污染 。一般晒至六七成干 。
3、拌料装坛先将按上述比例配备的花椒粉、小茴香、甘草、桂皮和丁香混合拌制成五香粉，再将晒制好的萝卜干拌上五香粉，即装坛封存 。
4、白萝卜必须要腌制到位，确保白萝卜没有一点水分，看白萝卜变捻了才能加入五香花椒粉反复磋进萝卜条，磋好萝卜条放三天后观察没有汤汁流出瓶底，证明在前期用盐腌制到位了 。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家 。
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