宫保鸡丁怎么能炒出红色，超市买回的宫保鸡丁怎么做？ _宫保

超市买回的宫保鸡丁怎么做1步、准备食材
第2步、鸡脯肉切丁，加入生粉，胡椒粉，少许盐，一茶匙料酒拌匀腌制十分钟左右
第3步、姜蒜切末，辣椒切段，花椒，大葱切丁，准备一个小碗倒入小半碗水加入一茶匙半老抽，一茶匙半白糖，三分之一茶匙盐和少许鸡粉，一茶匙香醋调匀备用
第4步、油锅倒入适量的油下花生米炸熟捞出备用。
第5步、下鸡丁滑散，变色捞出备用。
第6步、下花椒爆香
第7步、下姜末蒜末辣椒一起煸炒出香味
第8步、倒入鸡丁一起煸炒
第9步、倒入准备好的调味汁大火烧开
第10步、加入切好的大葱
第11步、少许生粉调成水欠勾欠，倒入炸好的花生米翻炒均匀即可。
第12步、成品。

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宫保鸡丁可以用番茄酱做吗宫保鸡丁可以用番茄酱做，宫保鸡丁（番茄酱版）的做法步骤如下：
1. 胡萝卜、黄瓜去皮切丁；
2. 鸡胸肉切丁，加生抽、盐、白胡椒粉、淀粉腌制一会；
3. 葱切粒，用香葱比较好；
4. 炒完花生米捞出来，胡萝卜用油炒；
5. 加鸡丁翻炒；
6. 差不多少时，加入黄瓜粒、花生米、生抽、番茄酱适量，糖（提味）；
7. 加香葱粒出锅。

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宫保鸡丁味型特点宫保菜源于明朝宫庭厨师李公保的发明，宫保鸡丁是其中的一道，它是以咸，辣，甜，鲜，香为主味的菜肴，以豆瓣酱为底味的宫庭菜，深得几代明朝皇室的堆崇，后来李公保告老还乡才把宫保菜带回民间，李公保本来是泸州人，但夫人是河南人，于是他晚年回到河南，此菜便由河南传开。
怎么样才能炒宫保鸡丁鸡丁放入适量料酒、生抽、盐、淀粉，搅拌均匀；
炸好花生备用，把切好的姜、蒜、辣椒、小尖椒、花椒放入油锅煸炒，再放入鸡丁，翻炒均匀，加入切好的莴笋翻炒，加入炒好的花生，翻炒均匀起锅。好吃的挑起
宫爆鸡丁配料鸡脯肉·400 克、炸花生米·50 克、鸡蛋·1 个、大蒜·5 瓣、淀粉·适量、干辣椒·10 个
注：可酌情配料
宫保鸡丁的调料
食用油·500 克（实耗50 克）、香油·1 小匙、酱油· 大匙、料酒·1 大匙、香醋·1 小匙、精盐·1 小匙、白糖·1 小匙、味精· 小匙
步骤：
1.鸡胸肉一块片成厚片，切成大小均匀的肉丁，不喜欢鸡胸肉的，也可以使用鸡腿肉，放在盆里加入食盐，味精，料酒，也可以省去味精，放入胡椒粉，把调料充分抓匀化开后，放入一把干淀粉抓匀
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大葱白切成丁放在盆里备用。准备一把花生米，大蒜切成薄片备用。
2.锅内烧油，一定要在凉油的倒入花生米，热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生。开小火，慢慢的升高油温，花生七八成熟，听到几十次密集的炸裂声，花生轻微变色，倒出花生控油，花生凉了以后就会酥脆。
3.下面，我们把鸡肉丁低温滑一下油，锅内烧油，油烧至4成热，倒入鸡肉丁，油面上没有强烈的翻泡，就是4成热，鸡肉丁滑油1分钟左右，低温滑出来的肉丁更鲜嫩，鸡肉变色以后倒出控油。
4.提前把葱丁放在漏勺上，用热油浇一下，这样做更能激发大葱的香味，把鸡肉和葱丁倒在一起备用。
5.锅内留油，倒入蒜片，花椒，红干椒，炒出香味，加入两勺豆瓣酱，翻炒出豆瓣酱红油，加入白糖，白糖的量要稍多一点，翻炒化开白糖，倒入白醋，加一点清水充分化开白糖。
6.最后勾入一点水淀粉，把汤汁炒的浓郁粘稠时，倒入鸡肉，葱丁和花生米，加入一点花椒油来提味，加入味精，胡椒粉，鸡粉，快速翻炒入味后就可以出锅装盘了
宫保菜调汁口诀宫保鸡丁：鸡腿肉300g，大葱丁50g，花生米50g，食用油1000g（滑肉用）
【宫保鸡丁怎么能炒出红色，超市买回的宫保鸡丁怎么做？】姜5g，蒜片5g，干辣椒段5g，豆瓣酱5g，花椒油少许，番茄酱5g，料酒5g，精盐2g，鸡精3g，味精2g，白糖10g，米醋20g，高汤10g，生粉2g