需要焯水 。
焯水最重要的是为了去掉秋葵里面含的草酸和鞣质，这两种物质会抑制对钙质和蛋白质的吸收，经过焯水后就能去掉这两种物质，而还能去掉苦涩味，吃起来口感会更好，通常用于炒肉的秋葵，需要整根下锅先焯水，焯水3分钟即可，然后等到秋葵降温后就可以改刀炒肉 。
秋葵炒肉的做法
1、首先把肉切丝，秋葵焯水后斜切块 。
2、炒锅热锅热油，要先把肉炒香 。
3、放入秋葵，辣椒一起翻炒均匀即可 。
4、根据个人的喜爱放入姜蒜末，蚝油，适量盐调味即可出锅 。
【秋葵炒肉还需要焯水吗怎么炒 秋葵炒肉还需要焯水吗？】
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