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自从学会烘焙 ， 餐桌上的食物也变得丰富起来 ， 除了各种口味的面包 ， 蛋糕也是生活中常见的美食 ， 除了杯子蛋糕以外 ， 女儿更爱吃的就是可可蛋糕 ， 做法简单节省时间 ， 比戚风烘烤的时间短 ， 味道细腻又柔软 ， 加点可可粉 ， 做成可可味的蛋糕卷 ， 切成小块 ， 平放表面装饰少许奶油 ， 华丽大转身 ， 就是精致的小蛋糕 ， 美味又好吃 。
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这款精致的小蛋糕 ， 主要的食材就是蛋糕卷 ， 很多朋友说蛋糕卷好烤 ， 就是卷的时候容易开裂 ， 今天雨妈教你详细做法 ， 做出来的蛋糕胚 ， 怎么卷都不会开裂 ， 好看又好吃 ， 做法还简单 ， 一条蛋糕卷可以切成7片 ， 搭配牛奶可以当早餐 ， 搭配咖啡就是下午茶 ， 享受美好时光 。
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【毛巾面精致小蛋糕】
所用食材：鸡蛋5个（带壳60克1个） ， 牛奶55克 ， 可可粉10克 ， 玉米油50克 ， 低筋面粉58克 ， 细砂糖50克
表面装饰：淡奶油120克 ， 可可粉5克 ， 细砂糖8克
【 ****** 】：
1、准备好所用的食材 ， 分别称重好重量备用 ， 鸡蛋每个的重量在60克左右 。
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2、首先把蛋白和蛋黄分离 ， 放蛋白的容器要无水无油 。
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3、首先把牛奶加热至50度左右 ， 把可可粉筛入牛奶里搅拌均匀 ， 牛奶加热更方便可可粉融化 。
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4、把玉米油倒入可可里 ， 乳化均匀 ， 多搅拌一会 ， 表面有少许油花也没关系 。
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5、把低筋面粉筛入 ， 搅拌至无干粉的糊糊状态 。
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6、把分离的蛋黄倒入面糊里 ， 用打蛋器搅拌均匀 。
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7、搅拌好的蛋黄糊 ， 细腻光滑 ， 提起打蛋头面糊不滴落 。
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8、分离的蛋白 ， 用电动打蛋器打发起泡 ， 把细砂糖分3次加入 ， 打至出纹理以后 ， 打蛋器低速打发 。
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9、打至蛋白霜湿性发泡 ， 提起打蛋头呈小弯钩状态即可 。
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10、取1/3蛋白霜放入蛋黄糊里 ， 用刮刀翻拌均匀后 ， 倒入蛋白霜里抄底翻拌均匀 。
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【做蛋糕小游戏做蛋糕卷】11、拌好蛋糕糊 ， 细腻光滑无颗粒 ， 把蛋糕糊倒入28X28的正方形烤盘（铺油纸或者油布）里 ， 铺油布或者油纸方便脱模 。
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12、烤箱预热上下管150度 ， 把烤盘放入烤箱中层 ， 烘烤25分钟出炉 。
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13、出炉以后 ， 立即放冷却架上散热 ， 表面放凉以后 ， 铺上油纸倒扣脱模 。
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14、把蛋糕胚上下边 ， 45度斜切边角 ， 用擀面杖辅助卷成蛋糕卷 。
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15、淡奶油加糖筛入可可粉 ， 用电动打蛋器低速打发至出现明显纹理 ， 裱花袋放入自己喜欢的花嘴 ， 装入打发好的淡奶油 。
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