材料：
活虾（1斤2两左右 ） 土豆,冬笋,西芹,大葱 蟹酱,蟹油,味精,鸡精,白糖,干辣椒 。
****** ：
把土豆去皮切块 儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用 。
把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期 *** 入味儿 。
支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅 内，来回翻炒 。
待炒上几番 以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒 。
炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅 。
做法六
用料：
【香辣虾做法视频播放香辣虾的做法大全】小龙虾干辣椒花椒洋葱、土豆（配菜，可自由搭配）鲜椒（红、青配色）川味豆瓣大葱、姜蒜
步骤：
1、土豆切条，先下油锅炒，炒熟后捞起备用
2、龙虾洗净后，放水里煮半分钟，水里放姜片 。煮后捞起备用
3、干辣椒，切段备用，可根据个人口味增减
4、洋葱、红、青椒切好备用，配菜可根据个人口味变更
5、大葱切段备用
6、油烧成七成熟后，下姜、大葱、蒜、花椒、干辣椒、川味豆瓣爆香，放入小龙虾、料酒炒3-4分钟
7、放入土豆、洋葱、红、青椒炒熟后放盐起锅
做法七
材料：
主料：基围虾
辅料：红薯 、芹菜、葱、姜、干辣椒
调料：豆瓣酱(辣油)、老抽、料酒、食盐
做法
1、材料 洗净.把虾去须去虾线,地瓜去皮切成条,芹菜切成小段备用 。
2、葱姜,辣椒处理好.锅内放油,(多放点)至6.7分热,放入虾炸至变色卷曲捞出沥油备用 。
3、接着再把地瓜条放入油中,炸至金黄,捞出沥油备 用.锅内留适量油,烧至5分热，放入一匙豆瓣酱,划开炒香 。
4、放入葱姜 辣椒.炒香,再放入芹菜.翻炒 。
5、再把提前炸好的地瓜条和虾放入,再放入料酒,酱油和盐.翻炒均匀,即可 。
小贴士
1.不用地瓜的话，可以用土豆代替.但地瓜和虾在一起,真是绝配呢~
2.如何判断油温:三、四成熟.无青烟，无响声，油面较平静 。五、六成热.微有青烟，油有点冒小泡 。七、八成热.有青烟，油面 较静，用手勺搅时，有响声
3.盐不要放 多了,豆瓣酱已经有一定的咸度了.[2]
做法八
材料：
主料：虾300g、青椒1个、美人椒3个、干辣椒7个
辅料：生姜适量、大蒜四瓣、葱适量、盐适量、黑胡椒粉少许、豆瓣酱适量、老干妈少许、剁椒酱适量、油适量、淀粉适量、花椒适量、熟白芝麻适量、料酒适量
步骤：
1、准备好原材料 。
2、虾清洗干净，减去虾须和虾脚，挑去虾线，虾里加入适量料酒、黑胡椒粉、盐，腌制一会 。
3、美人椒切成小圈，青椒切成细小的块、生姜和大蒜切成片，葱切成段 。
4、豆瓣酱、老干妈、剁椒酱混合剁细成香辣酱 。
5、腌制好的虾倒去料酒，加入适量淀粉拍均匀 。
6、锅里油温烧到六成热的时候，下入虾炸熟后捞出 。
7、待油温升到7成热时，倒入虾炸到酥脆捞出 。
8、锅里留底油，炒香剁好的香辣酱 。
9、加入准备好的其他材料翻炒均匀 。
10、加入炸好的虾翻均匀，撒上熟白芝麻出锅装盘 。
小贴士
1、虾要炸两次是为了更加酥脆，可以将菜谱中的青椒换成杭椒会更好看一些 。
做法九
材料：
主料：海虾600g 。
辅料：油2汤匙、生姜4片、郫县豆瓣酱1汤匙、小葱3根、干辣椒3个、大蒜3瓣、料酒2汤匙、白芝麻2克、香菜3根、白糖5克 。
做法
1.海虾洗净后剪去虾须，用牙签在倒数第二节处挑出虾线 。
2.之后倒入料酒腌制半小时 。
3.准备调料（干辣椒，生姜片，大蒜，白芝麻，郫县豆瓣酱，葱花） 。
4.热锅倒入油，油温5分热下生姜和大蒜爆香 。
5.倒入虾反复煸炒至虾全部变色 。
6.把虾推向一边，加入一调羹郫县豆瓣酱煸炒出香味 。
7.加入料酒 。
8.加入干辣椒 。
9.倒入适量开水 。
10.加入适量白糖保持大火 。
11.加入葱花后熄火撒上白芝麻，香菜即可上桌 。
烹饪技巧
1.郫县豆瓣酱偏咸的，加入调味自己要掌控量，烹饪过程无需加盐哦 。
2.虾倒入之后先要反复煸炒至全部变色之后再调味能更入味 。
3.浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去，用刀切碎浓汤宝，让其充分融入汤汁肉质中，让酱汁拉丝且入味 。
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