姚记坛子菜坛子菜( 二 ) _生活百科

（7）酸苦瓜
苦瓜是夏季最常见的蔬菜，它有点苦味让很多人吃不习惯，那你可吃过又酸又苦的酸苦瓜吗？

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这种酸苦瓜虽然听起来不太好吃，可是在夏季却是相当不错的下饭菜。用酸苦瓜炒小鱼干，简直就是绝配了。有了这道菜，即便是没有食欲，也能吃上几碗大米饭。
（8）腐乳
一道非常有代表性的咸菜了，以前农村里几乎家家户户都会 *** 腐乳。当然了也不是特意去做，而是在做豆腐的时候，就留出一部分的豆腐，然后用它做腐乳。

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腐乳在一些人看来是臭臭的，可是在以前这可是农村最常见的一种下饭菜，当农民去外面干活回来，又没时间做菜了，就会拿出腐乳来下饭。就连很多读书的住校生，都常带它去学校吃饭。
（9）酸芋梗
就是用芋头的梗做的酸菜。在很多人看来，芋头的梗是有小毒的，用手摸它都会很痒，如果生吃更是又麻又痒。

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但是在以前，古老的农民却用智慧把它做成了泡菜，经过腌制的酸芋头梗，不光是不麻嘴巴了，而且吃起来还很下饭。现在有些农家乐也有这道特色菜，价格还不便宜，甚至要比很多的肉都要贵。
（10）酸南瓜藤
南瓜藤居然也能做酸菜，估计很多地方的人是闻所未闻，可是在湖南很多地方，这可是一道家喻户晓的泡菜。

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并且所选用来做酸南瓜藤的，还要是秋冬季的老藤，只是用它做酸菜比较复杂。先是要把它们采收回来，然后要给它逐一进行剥皮处理，这个可是费时间也要技术的活。
去掉皮和筋以后，再把它们清洗干净了，剁碎了后，再和食盐，剁辣椒一起搅拌均匀了，放在干坛子里就可以了，这样保存几天就可以吃了，而且放一年也没有问题。
结束语
在湖南地区，可吃的坛子菜实在是太多了，不光是蔬菜可以做泡菜，还有很多的野菜也能用来做泡菜的。比如春天的蕨菜，腌制以后的酸蕨菜，吃起来味道好吃数倍。

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还有农村常见的野生藠头、洋姜和草石蚕等，这些野菜做的坛子菜，一样很美味，并且还很耐存放。
现在生活水平提高了，在农村里也很少人做泡菜了。可是它们的需求量还是很大的，所以有些人专门做泡菜卖，而这些泡菜的价格可都不便宜，每一种都是相当金贵的。
可别看它们的食材很普通，价格也不高，可是做成泡菜以后都要一二十元一斤，比一般的肉菜都要贵上不少。
当然了，在湖南的坛子菜远不止这10种，只是比较有代表性而已。
各位网友朋友们，以上这十种湖南人从小吃到大的坛子菜，你吃过几种呢？你更爱吃哪一种，在你的家乡哪一种坛子菜最让你怀念？欢迎大家留言讨论。