1、四季豆
有害物：皂素 。
致病缘故：假如四季豆未煮熟，豆中的皂素会明显刺激性消化系统，并且豆中带有凝血功能素，具备凝血功能功效 。除此之外四季豆中还带有硝酸盐和蛋白酶，可刺激性身体的胃肠，让人食物中毒事件，发生胃肠炎症状 。
预防方式：为了更好地避免出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟 。
2、黑木耳
有危害内毒素：叶啉类光泽化学物质 。
致病缘故：新鲜木耳含叶啉类光泽化学物质，直接生吃新鲜木耳后，可造成日光性皮炎，情况严重发生皮肤发痒、浮肿和痛疼 。
预防方式：不必吃新鲜木耳，要吃一定要煮熟、煮透了吃 。
3、茭白
有危害内毒素：盐酸 。
【你知道哪些蔬菜如果没煮熟会跟毒药一样吗？】致病缘故：西兰花、春笋、茭白等含盐酸较多的蔬菜水果，即使要拌凉菜也需要先用沸水焯一下，去除蔬菜水果带有的绝大多数盐酸 。草酸在肠胃里会与钙融合成难消化吸收的草酸钙，影响身体对钙的消化吸收，造成人体缺少钙 。
预防方式：一定要用沸水焯一下 。
4、蚕豆
有危害内毒素：巢菜碱苷 。
致病缘故：蚕豆种籽中带有巢菜碱苷，人服用这类化学物质后，可造成亚急性溶血性贫血(蚕豆黄病) 。春夏季两个季节吃青蚕豆时，假如烹调不合理，经常让人产生中毒了状况 。并且一般在生吃蚕豆后4～24小时后病发 。
预防方式：为了更好地避免出现蚕豆中毒了，尽量不要吃新鲜的嫩蚕豆，并且一定要煮熟后再服用 。
5、茼蒿
有危害内毒素：硝酸盐 。
致病缘故：茼蒿、灰菜等山野菜带有的一些化学物质，在烹调操作过程中也许会转换为硝酸盐 。假如身体摄取过多，有可能中毒了 。
预防方式：煮熟再吃，更不必吃隔夜饭菜 。
6、马齿笕
有危害缘故：灰尘和小虫子 。
致病缘故：马齿笕等山野菜带有灰尘和小虫子，能致皮肤过敏 。除此之外，窝笋、孛荠等直接生吃以前也最好是先削皮、清洗，用沸水焯一下再吃，那样更环境卫生，也不会危害口味和营养成分成分 。
预防方式：马齿笕吃前先用沸水焯一下 。窝笋、孛荠等直接生吃以前也最好是先削皮、清洗，用沸水焯一下再吃 。
7、西兰花
有危害内毒素：磷酸盐 。
致病缘故：西兰花易聚集磷酸盐 。硝酸盐自身对身体毒副作用很低但在人体内微生物菌种的作用下，会变化为硝酸盐 。
预防方式：烧透煮熟后才服用 。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家 。
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