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1.茄子干加入少量的`食用油 。放入蒸锅里蒸一会，蒸软即可 。
2.虎皮椒洗净后切成小段待用 。
3.取一个锅放入适量食用油，食用油尽量稍微多一点 。小火加热 。
4.待油热后把切好的辣椒段放入锅中，稍微炸一下 。用铲刀翻炒辣椒段，直至辣椒段变软即可 。
5.待锅里辣椒变软，倒出多余的食用油 。
6.锅中撒入少许食用盐，小火翻炒 。
7.加入蒸好的茄子干翻炒均匀 。
8.最后淋入少许酱油进行翻炒，出锅即可 。
干茄子怎么做好吃，我们做法超级棒 。生活中还有很多 *** 干茄子 *** ，等待热爱美食的您去发现 。吃干茄子一定要提前泡发好，不要直接去炒，这样吃起会有硬心，不仅口感不好，而且还会影响我们的食欲 。用我们的 *** 做好的干茄子，吃起来非常下饭 。喜欢的小伙伴快来试试吧 。
干茄子怎样做好吃又简单2
1.清炖茄子干
材料有：一把茄子干、半碗榛蘑、少半碗黄豆 。这三者洗净泡发好沥干水分备用即可 。(黄豆更好提前一晚上泡发，若是没有时间，也可以用开水煮5分钟，吃起来有绵软的口感即可 。)
做法：
开火炒 。把锅烧热放油，待油温高至沸腾状态下榛蘑爆炒三十秒，此时你会闻到榛蘑经过高温爆炒散发的霉菌独特香气 。这个时候再把黄豆放进去一起爆炒三分钟，然后加入泡发好的茄子干，略加翻炒，使之与榛蘑和黄豆充分混合在一起即可 。
最后一步，砂锅炖 。没有砂锅的朋友直接在炒锅上加开水，没过菜即可 。然后进行调味，根据自己的口味放适量的盐巴和酱油 。大火煮沸后转小火炖十分钟，这个时候锅中三者的味道可以说是充分融合了，一口下去你可以吃到茄子干的软糯、榛蘑的爽口、黄豆的绵软，外加上三者融合的香气，可谓是“无上的享受。”对于想要减肥而且又管不住嘴的女孩来说，这是一道福音菜肴哦 。
2.茄子干烧鸡
材料：准备半只鸡或者两个鸡腿，切块，适量茄子干洗净泡发沥干水分，蒜切粒，两个辣椒切块备用 。
做法：
接着锅烧热，下油，油温将至沸腾后下蒜粒和辣椒爆香，接着下切好的鸡块煸炒三分钟，然后加适量白糖提鲜，加适量老抽上色，翻炒到鸡块色泽均匀 。然后加水没过鸡块，加入茄子干，加入适量食盐和胡椒粉调味 。
盖上锅盖炖十五分钟即可出锅装盘 。肉香、蒜香、辣椒的辣味都被茄子干充分吸收，所以吃进嘴里头的味道真的是让人美滋滋 。
这里告诉你茄子晒干后怎么做好吃，人生苦短，唯美食不能辜负 。晒干的茄子能够保存的时间非常的长，即使到大冬天也能吃到香喷喷的茄子菜肴 。其实茄子干无论是煸炒还是闷炖都可以操作，闲暇时抓几把茄子泡发好，无论是做鸡鸭鱼肉都可以派上用场，堪称食材绝配 。
干茄子怎样做好吃又简单3
骨汤香辣茄子干
材料：茄子干适量，骨汤200克，蒜两瓣，盐少许，老干妈豆豉辣酱一大匙，洋葱少许，青椒半个，香菜少许 。
做法
1.茄子干用清水冲洗一下，再用水浸泡10-20分钟，捞出挤干水分备用;
2.蒜切片，洋葱切丝，青椒切丝，香菜切段备用;
3.炒锅注油，三成热时入蒜片爆香，再下茄子干煸炒透;
4.放入骨汤(骨汤不必化冻可以直接入锅)，再放适量清水，至稍没过茄子干，烧沸后转中小火煨至汤将尽时，放入豆豉辣酱和少许盐煸炒匀，最后入入辣椒丝和洋葱丝炒匀，关火撒香菜段即可 。
因为茄子干比起茄子就不会那么吸油，而且茄子的味道也是比较好的 。就比较麻烦的一点，茄子干的售卖是比较少见的，所以如果我想吃的话，就只能自己买来茄子进行处理 。我自己一开始 *** 茄子干的时候，也经历了好几次的误区 。其中最常见的一个，就是很多蔬菜处理成蔬菜干的时候 。都会进行焯水的处理，但是茄子是不需要的，所以在这点上，我就吃过了很多亏 。
因为茄子本身的水分就不少，所以在焯水之后，水分就更多了 。因为茄子本身就有点像是海绵 。所以在焯水之后，就很容易将水分都吸到其中，所以如果是想将茄子 *** 成茄子干的话 。那么茄子更好是在清洗之后沥干进行处理就可以了 。
而且关于清洗也是比较简单的，一般就是直接使用清水进行冲洗就可以了 。一般我是喜欢将茄子切成细长条，这样处理的茄子也会比较容易晒干 。但是也是可以根据自己的喜好将茄子切一下的，但是别忘记把茄子的顶切掉，这个本身就不能吃，所以晒干之后也是属于不能吃的 。
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