脆皮玉米图片脆皮玉米 _生活百科

小本钱创业的好名目，采用再人工流产量大的贸易街大概是小吃街摆摊出卖是个不错的名目，无需任何体味和太多资本也不妨轻快筹备起来。
一、玉蜀黍的采用
必需采用粘玉蜀黍，纯白色的，口感好养分价钱高，不老不嫩的糯玉蜀黍(甜的也不妨，本地发行商场冷库都有出卖)玉蜀黍分三个等第，头等 18-20 公分，二级 16-18 公分，三级 14-16 公分，等第纷歧价钱便不一律按照商场需要本人定位玉蜀黍的采用。
【脆皮玉米图片脆皮玉米】

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二、玉蜀黍加工进程
糯玉蜀黍可采用蒸或煮，常用的仍旧煮玉蜀黍，比拟大略、省心、节功夫,此刻说下煮玉蜀黍的进程。

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1．快速冷冻粘玉蜀黍先大火煮开，而后调到小火煮 15-30 秒钟，按照糯玉蜀黍的种类各别，煮的功夫也不一律，手段到达够糯够粘，熟玉蜀黍吃起来清甜美味。
2.陈腐糯玉蜀黍就比拟烦恼些，开始须要化装长度，由于不化装，玉蜀黍有大有小，主顾购置时确定采用大的，不采用小的，究竟都图个实惠，以是咱们要化装到巨细差不离，煮的进程一律先大火后小火，功夫久些口感更好。
3.而后穿筷，筷子确定采用比拟粗少许的一次性筷子，玉蜀黍的分量加上油炸，品质差的筷子简单断裂。玉蜀黍煮熟即可出锅，戴付拳套，一手拿方才出锅的热玉蜀黍，另一手拿筷子筹备交叉，筷子漏出外表长度不要太长，太长油锅放不下，太短存户吃的功夫不好抓拿。出锅前先筹备好泡沫箱，在铺上塑料袋起到保鲜保鲜的效率，刚出锅的玉蜀黍牢记不要由于烫而在气氛中安置功夫久，热玉蜀黍放的功夫久了会发干潮气流逝，更佳边交叉玉蜀黍边往泡沫箱中寄存，牢记。
三、脆皮玉蜀黍脆浆粉配方
1.低筋白面 600 克；2.普遍白面(中筋)300 克；3.糯米面 300 克；4.生粉(玉蜀黍小粉)160 克；5.吉士粉 60 克；6.甘甜泡打粉 60 克；7.酥脆剂(能力三花牌)15 克；8.柠檬黄 1-2 克。
提防事变：
1.脆浆粉分配进程中不要一次性把一切的粉介入，如许倒霉于搀和平均。开始把低筋白面和普遍白面、糯米面（按上头的量）介入后搀和平均后，再介入生粉搀和平均，再介入吉士粉搀和平均，结果再介入泡打粉搀和平均！
2.先把粉调好后再加水调浆。脆浆粉与水比率：1:1 大概：1:0.8将上头搀和好的脆皮玉蜀黍脆浆粉依照比率介入水拌和平均，粉浆滴落时不是水流状况就不妨！也不妨自我控制比率尽管调稠一点。
四、油炸玉蜀黍

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1.油的用量。油：7 斤色拉油， 3 斤起酥油，油温遏制在 195-250 度之间
2.将玉蜀黍放入到调制好的脆浆粉容器内，用勺子从上至下浇裹上脆浆粉，要实足裹上。（简直办法看视频）

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3.脆皮玉蜀黍油油温遏制 195-250 度之间尽管维持 200 度安排，牢记油温不许过低，过低会引导玉蜀黍浓重，大大贬低主顾的食欲，引导不承诺再去试验脆皮玉蜀黍。脆皮玉蜀黍炸个 3-5秒钟到达金 *** 的功夫就不妨出锅了，出锅前确定看好脸色尽管不要出此刻发白的场合，发白代办那一片脆皮粉还没有炸熟，出锅前温度确定要 200 度之上，如许做出的脆皮玉蜀黍才会不腻，并且脆脆的，真实的到达嫩鲜香酥脆爽。
五、撒口胃
1.撒料有很多种，那些须要到本地调味行购置。
蟹黄玉蜀黍蒜香蓝莓甜橙西红柿麻辣香葱排骨孜然牛肉香辣巴西烧烤葱头烤肉草果奶油鸡肉韩国泡菜芝士香芋海苔菠萝椰香苹果海鲜甘蕉寿桃柠檬无籽西瓜哈密瓜巧克力甘梅咖喱椒盐花椒等 30 多种不妨按照存户诉求做各别口胃。前十种更佳卖。撒料时尽管平均每一寸玉蜀黍都要有滋味，惟有撒料平均主顾品味的功夫才会领会到百般口胃加上玉蜀黍自己的香味。