山西太原人第四次全国代表大会早点：思维＋稍麦、羊杂割＋油酥饼、丸子汤＋饼子、老豆花＋麻叶（油炸鬼） 。即日不说其余我们就说说这丸子汤哇 。
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丸子汤的汗青已不行考 ， 不知是起于何时 。太原丸子汤现今最老的传承大约是南肖墙丸子汤吧？不领会太原再有没有比它更陈旧的传承？
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丸子汤多以牛羊肉为主 ， 也有效猪肉的 ， 固然鸡肉也是不妨的 ， 但滋味要差不少 。固然用料有别 ， 但做法基础上沟通 。丸子汤考究：丸子要不浓不哽 ， 柔而鲜香 。油豆花久泡而不烂 ， 软而有筋 。汤汁料足 ， 火候要到 ， 乳白醇香 。
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丸子汤的养分那也利害常充分 ， 能强身健身 ， 革新血虚、养护眼光、增加能量 ， 冬天喝一碗身上热乎乎 ， 饿了喝一碗比如公共汽车加满油 。以是符合身材纤细、养分不良、体虚、血虚、饥饿、缺钙的人群食用 。
但须要提防的是丸子汤中的脂肪、卵白质含量都比拟高 ， 所以高血脂、高血压、高尿酸、强壮、肾炎、消化本领差的伙伴就尽管少吃 ， 更佳不吃 。
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油豆花丸子汤
筹备食材：
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①丸子料：牛肉5千克（猪、羊肉也不妨）、花椒水1千克、小粉2.5千克、精盐50克、姜未100克、花椒调料面过量、碱面5克 。
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②油豆花料：嫩豆花5千克 。
③汤料：鸡1只、猪肉2千克或骨子一副、大油200克、大葱200克、姜100克、干辣子5个、调料包一个（花椒、大料各50克）、白面300克 。
④兑汤调料：虾酱、味素、胡椒面粉、香油、芫荽各过量 。
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创造本领：
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1、将用刀牛肉剁或用呆板绞成肉馅放义容器内 ， 分几次将花椒水打入肉馅里 ， 搅打至肉馅发粘 ， 介入过量精盐搅匀 ， 再介入花椒粉和姜末搅匀 ， 介入碱面和湿小粉搅匀 ， 挤成比樱桃大少许的丸子 ， 入油锅中炸至焦黄捞出 。
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2、把豆花切生长5厘米 ， 厚0.6厘米的三角厚片 ， 放入热油中炸至金 *** 捞出 。
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3、大锅中放入水 ， 下入鸡、猪肉或骨子一副、大油、葱姜、调料袋、干辣子等 ， 锅烧开后 ， 将白面用冷水调成稀糊倒入汤锅 ， 放入过量的炸丸子和炸豆花（随售随加）用小火炖三格外钟 ， 丸子已充溢发软 ， 豆花的颜多边变浅了 ， 发端下沉 ， 这时候来一碗丸子汤 ， 那然而滋味好极了 。
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4、食用时在碗内放些芫荽末 ， 虾酱（虾酱不妨不放）、盐、胡椒面粉、味素、香油 ， 再往碗里舀几个丸子、几个油炸豆花 ， 结果把汤舀满就不妨上桌食用了 。
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丸子汤趁热喝着 ， 再就上饼子 ， 小凉菜或小咸菜 ， 爱吃辣的就放些油残暴子 ， 哎哟！这滋味真香了 。不说了 ， 赶快吃呀！馋的不行行了 。把饼子或油炸鬼在丸子汤里稍泡一下再吃 ， 哎哟！这滋味真香 ， 真的是可好吃了 。
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【冬瓜猪肉丸子汤的做法丸子汤的做法】
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