2、每100克百香果实中果皮质量有50-55g ， 占据整个果实的百分之五十以上 ， 含有大量的蛋白质、果胶、纤维素、有机酸、黄酮、多酚类物质、维生素、矿物质等等 。
但是它的皮不能就这样直接食用 ， 因为它的皮比较硬 ， 人的胃没办法直接消化 ， 一般都是利用它的皮来提取果胶和医药成分 ， 或者用来煲汤 ， 泡茶 ， 通过高温释放出它皮里面所含的营养成分 。
扩展资料：
百香果皮中的营养成分及作用：
1、百香果皮中含有的纤维素可以清除肠道内的污垢 ， 和滞留物一起排出体外 ， 对于肠道的清洁和排便有很好的效果 。
2、百香果皮中含有的维生素C可以很好的净化皮肤的沉积物 ， 对于皮肤还有很好的润肤的作用 ， 从而改善皮肤状况 ， 达到养颜润肤的效果 。
3、百香果皮中含有的氨基酸并不比果肉少 ， 氨基酸是人体中的蛋白质分解而成 ， 参与着身体各部分的生理活动 ， 对于促进人体新陈代谢有很好的作用 。
4、百香果皮中含有的纤维素能够进入肠胃 ， 促进肠胃的蠕动 ， 通过其吸水性将肠壁内的垃圾吸收 ， 从而从排泄物中排出体外 ， 有着清理肠胃和排毒的作用 。
参考资料来源：
人民网-揭开百香果的营养真相
百度百科-百香果
文章插图
5百香果的果皮怎么食用食用 ***
（1）取适量百香果洗净晒干后切开 ， 挖去果肉 ， 将果皮碾碎 ， 待果皮自然发酵50-100小时 ， 在发酵好的果皮酱中按每100克添加1300-2600单位的量加入果胶酶 ， 酶解20-30个小时后加入大米酿制的米酒 ， 将酶解的果酱调整至含醇量10-15%V/V ， 在25-40℃条件下继续发酵24小时以上;滤过澄清 ， 成为含醇量低于15%V/V的百香果果酒 。
（2）百香果皮糖
取40个百香果洗净后切块 ， 挖出果肉 ， 将果皮的硬壳削去 ， 切成细丝 ， 并焯去水分倒入锅中 ， 加2斤冰糖 ， 100毫升水开中火炒热后转小火慢慢加热至没有水分 ， 再出放凉 。百香果皮糖质地柔软 ， 口感酸甜适中 ， 常吃它可以消除疲劳、养颜美容 。
（3）百香果冬瓜排骨汤
取适量百香果洗净 ， 挖去果肉 ， 放入冬瓜排骨汤中同煮 ， 通过高温可以将百香果皮的营养成分析出 ， 使汤底更香甜 ， 汤中的有益成分可以滋阴补肾、增强免疫力 。
（4）泡水喝
百香果的果皮可以泡水喝 ， 平时人们吃完百香果以后 ， 把余下的果皮切成丝状 ， 放在阳光下晒干 ， 必要的时候可以取适量放在杯子中 ， 直接用沸水冲泡 ， 泡好以后会有浓郁的百香果气味 ， 而且泡好的水味道甘甜 ， 降温以后可以直接饮用 。
扩展资料
一、百香果形态特征
草质藤本 ， 长约6米 ， 裂片边缘有内弯腺尖细锯齿 ， 近裂片缺弯的基部有1-2个杯状小腺体 ， 无毛 。茎具细条纹 ， 无毛 。叶纸质 ， 长6-13厘米 ， 宽8-13厘米 ， 基部楔形或心形 ， 掌状3深裂 ， 中间裂片卵形 ， 两侧裂片卵状长圆形 。
外副花冠裂片4-5轮 ， 外2轮裂片丝状 ， 约与花瓣近等长 ， 基部淡绿色 ， 中部紫色 ， 顶部白色 ， 内3轮裂片窄三角形 ， 长约2毫米；内副花冠非褶状 ， 顶端全缘或为不规则撕裂状 ， 高约1-1.2毫米；花盘膜质 ， 高约4毫米；雌雄蕊柄长1-1.2厘米；雄蕊5枚 ， 花丝分离 ， 基部合生 ， 长5-6毫米 ， 扁平 。
二、营养价值
百香果具有消炎止痛、活血强身、降脂降压、滋阴补肾、提神醒酒、消除疲劳、排毒养颜、增强免疫力等神气保健作用 。
百香果的果汁色、香、味、营养极佳 ， 富含人体必需的17种氨基酸及多种维生素、微量元素等160多种有益成份 ， 适合生产果汁、果冻、果露、果酱等产品 。
参考资料：百度百科——鸡蛋果（百香果）
6百香果皮怎么吃 百香果的功效与作用介绍
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