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云南野生菌 云南哪里可以采小灰菌( 二 )

生活百科


禄劝：漫山遍野鲜菌子
禄劝得天独厚的自然环境，造就了当地极为丰富的野生食用菌资源 。让禄劝成为鼎鼎有名的 “菌乡” 。无论在禄劝的大小餐馆、农家乐还是******，在今后数月，都可以品尝到各式各样的美味 野生菌“盛宴”：鲜美的鸡枞汤、青头菌汤，红辣椒爆炒干巴菌、青椒牛肝菌等，让你一饱口福 。
大理：处处飘菌香
在 祥云坊间，当地盛产的枣谷菌，一般放上大蒜、青辣椒，加水煮，水快煮干时捞起来食用 。
漾濞的鸡是白色的，永平的鸡则是黑色的 。黑鸡也和白鸡同样做法 。但是吃起来的感觉，白鸡更鲜，黑鸡更香 。
宾川鸡足山特有的冷菌，主要是用来炖鸡 。因为冷菌非常珍贵，一般在新鲜菌子采摘季采摘回来晒干保存，一年四季都可以拿来炖鸡吃 。
剑川有一种芫荽菌，当地人用来切片醮作料生吃，味道比较独特 。剑川人吃松茸，有时也用来凉拌，多数时间是用来切片烧烤 。也有将新鲜松茸用来加大蒜炒食的 。
在距离鹤庆县城大约两三公里的大丽路边，有一家专门卖野生菌火锅的农家乐 。这家的野生菌火锅，是通过特殊的配制 *** ，将二三十种，甚至四五十种野生菌混在一起，煮在同一个火锅里，味道非常鲜美 。
祥云著名的野生菌专卖店“菌王园”，主卖野生菌火锅，一般是10多种菌子煮在里面 。没有鲜菌时，卖冰冻菌、盐渍菌、干菌，一年四季都可吃到野生菌火锅 。
楚雄：菌子王国不负盛名
紫溪山：这里可以采摘到见手青、鸡、青头菌还有松茸等野生菌 。由于这里的游客较多，要是单纯为了采摘菌子，可能要稍微走得远一些，可以开车上山 。
南华县咪依噜风情谷：楚雄是云南省野生菌集散地，南华县又是楚雄野生菌最为集中的县份，因此采摘野生菌一定要到南华去，南华岔河咪依噜风情谷就是一个非常好的地方，山上野生菌种类较多，以牛肝菌和鸡为最，而且附近的农家乐农家餐馆居多，可以现摘现吃，也可以在当地农家购买一些 。更好自带秤 。
要是懒得采摘呢，在楚雄更大的野生菌交易市场——何瑞祥农贸市场，各式各样的野生菌是应有尽有 。
在菌子王国楚雄，这个季节到处都是野生菌餐馆，如火车站附近的山菌美食苑；彝人古镇的山菜王国都是不错的选择 。南华县吃菌子的地方也很多，彝山菌宴和华泰龙就是比较出名的两家 。
到了以上这些地方，一定要点一些特色菜，如松茸鸡，碳烤野生菌之类的 。
曲靖：“冬吃附子，夏吃菌”
在曲靖，说到吃不能不提 马龙县的野生菌 。马龙野生菌可谓闻名遐迩 。马龙的野生菌品种很多，常见的有青头菌、香蕈、木耳、牛肝菌、大把菌、松毛菌、冻菌、荞面菌、黄罗伞菌、鸡油菌等 。
其中，曲靖传统的吃菌儿方式与昆明等地大同小异，但 曲靖地区的吃法也有自己独特的味道与秘诀 。比如青头菌的吃法，有的人家习惯放香芹当作料，认为那是必须的搭配法，不过还有一些人家的吃法是最终放一把绿油油的薄荷叶，如此做出来的青头菌又是一番味道 。
你吃过烤出来铜绿菌或青头菌吗？将洗净的这两种菌放在火上烘烤，撒上少许食盐，待蘑菇渗出汤汁起皱，抓一朵放在嘴巴里，味道好得美不胜收 。
下马龙县收费站左侧河边有一家农家乐，老板炒出的菌味道很不错；
陆良县城有一家很出名的菌子火锅店，只要一进县城打听，很多人都知道，吃菌儿的时节，不少人慕名而来 。
另外，曲靖吃菌的好去处还有 师宗县，当下牛肝菌、鸡枞、铜绿菌等都正当时，除了吃新鲜的还能买到各色 *** 好的油菌 。
采菌注意事项：
山上的野生菌种类较多，更好是 只采自己见过的野生菌，对于颜色鲜艳而且又没有见过的更好不要采摘 。采摘的时候不要连根拔起，以免破坏菌根，更好用小刀沿着根部割下，然后用土盖上菌坑，这样明年还会再发出菌子 。采摘下山以后，更好到菜市场找到懂菌子的卖家看看，对于 拿不准的菌子一定要丢弃 。
2云南的野生菌云南常见野生菌 菌名对照：
1.松茸 Matsutake
2.假松口蘑（傻松茸）Tricholoma bakamatsutake
3.松露（块菌） Truffe
4.干巴菌（干巴革菌）Thelephora ganbajun Zang
5.鸡枞 Termite Mushroom
6.青头菌（变绿红菇）Russula virescens (Schaeff.) Fr
7.铜绿菌（红汁乳菇）Lactarius hatsudake Tanaka
8.谷熟菌（松乳菇） Milky Agaric(Lactarius deliciosus)
9.栗窝菌（荷叶离褶伞）Lyophyllum decastes

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