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黑蒜的功效和作用，黑蒜的功效和作用怎么吃

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大家好 ， 相信到目前为止很多朋友对于黑蒜的功效和作用和黑蒜的功效和作用怎么吃不太懂 ， 不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享黑蒜的功效和作用相关的知识点 ， 文章篇幅可能较长 ， 大家耐心阅读 ， 希望可以帮助到大家 ， 下面一起来看看吧！
1黑蒜的功效和作用是什么？黑蒜功效作用
黑蒜是一种营养价值超高的保健食品 ， 是用新鲜生蒜 ， 带皮在发酵箱里发酵60-90天后制成的食品 。黑蒜具有杀菌消炎、保护肝脏、调节血糖水平、降血脂、提高免疫力、助眠抗衰老等功效 。
1、杀菌消炎
黑蒜中含有的大蒜素 ， 这种成分具有广谱抗菌效果 ， 它对几十种流行病毒及多种致病微生物都有杀灭作用；并且黑蒜中含有还有一种白色油脂性液体“硫化丙烯” ， 这种含硫化合物对腐败真菌也有很强的抑制和杀灭作用 ， 因此黑蒜有杀菌消炎的功效 。
2、保护肝脏
黑蒜中的微量元素硒 ， 能够通过参与血液的有氧代谢 ， 清除毒素、减轻肝脏的解毒负担 ， 从而达到保护肝脏的目的 。
3、调节血糖水平
黑蒜中含有的生物碱 ， 具有降低血糖的成分 ， 可以增强胰岛素的功能 ， 更重要的是它对正常血糖值无影响；黑蒜中含有的甘氨酸和异亮氨酸 ， 其中甘氨酸能降低血液中的血糖值 ， 防治糖尿病 ， 而异亮氨酸有促进胰岛素分泌、调节血糖的功能 。
4、降血脂
黑蒜中含有蒜素 ， 蒜素可消减并排出积存在血管中的脂肪 ， 有明显的降脂作用；同时黑蒜中含有的二烯丙基二硫化物和含硫胺基酸可以增强纤维蛋白溶解的活性 ， 从而起到降血脂、抗动脉硬化的作用 。
5、益智健脑
随着年龄的增长 ， 自由基会随着血液系统攻击脑细胞 ， 导致大脑记忆力下降 。黑蒜富含抗氧化物质 ， 可以抑制自由基的活动 。摄取足量的黑蒜有助于提神醒脑 ， 提高注意力 ， 促进儿童大脑发育 ， 改善老年人健忘症和老年痴呆症 。
【黑蒜的功效和作用，黑蒜的功效和作用怎么吃】6、抗氧化
人体衰老的实质就是体内脂质被氧化 ， 而黑蒜则具有超强的抗氧化的功能 ， 这是因为黑蒜在发酵过程中 ， 其中含有的蒜氨酸以及各种多酚化合物的含量或活性都大幅增加 ， 因此食用还具有抗氧化、抗衰老的保健作用 。
7、助眠、抗疲劳
黑蒜中含有五羟色胺 ， 这是一种有助于促进大脑神经细胞分泌调节睡眠的物质 ， 能够起到镇定安神、促进睡眠的作用 。同时 ， 黑蒜对血液循环的促进 ， 对减轻肌肉酸痛和僵硬 ， 缓解人体疲劳有一定功效 。
营养价值
黑蒜中含有糖分、蛋白质、脂肪、钙元素、镁元素、磷元素、铁元素、钾元素、锌元素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、蒜素、柠檬醛、蒜氨酸、五羟色胺、硫化丙烯等成分 。

黑蒜的功效和作用，黑蒜的功效和作用怎么吃

文章插图
2黑蒜的功效缩微不动脑筋版
1、黑蒜是大蒜经高温处理得到的 。
2、黑蒜中硫化物减少 ， 糖分增加 ， 因此口感好 。
3、黑蒜的功效证据不足 ， 但仍属健康食材 。
4、黑蒜零售价约20-40一斤 ， 谨防上当 。
大蒜是百合科植物 ， 其辛辣的味道令人“印象深刻” ， 不少人因此不爱吃蒜 。
近些年 ， 一种黑色的大蒜在北方渐渐流行 ， 它不仅没有蒜味 ， 口感还十分甜糯 。
传说黑蒜是纯天然发酵的健康食品 ， 有些人甚至声称它能治病养生 ， 不少老人趋之若鹜 。
这个东西到底怎么来的 ， 有哪些功效呢？
【黑蒜怎么来的】
黑蒜是本世纪初从日韩传过来的 ， 传统的黑蒜加工方式（固态发酵）是利用高温和高湿条件 ， 大约经历2-3个月发酵而成 。
这种黑蒜从外观看 ， 通常是带外皮的 ， 这是它比较明显的特点 。
当然 ， “发酵”这个说法可能并不准确 ， 因为温度太高（60-70度） ， 几乎没有什么微生物发挥的空间 ， 实际主要是利用生物酶催化以及大蒜成分自身的化学反应 。

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