4刚买的香椿是红色的，为什么用开水烫一下就变成绿色的了？香椿一般情况下都要焯水，因为香椿中的亚硝酸盐含量比较高，用开水焯烫后就可以去除亚硝酸盐的含量，这样食用更利于身体健康 。越是鲜嫩的香椿芽亚硝酸盐含量越小，越是生长周期长的香椿芽，亚硝酸盐含量越高，为了食用起来更加安全，我们，尽量选用鲜嫩，的香椿芽，把洗净的，香椿芽用开水快速的焯烫一下，之一点：香椿是比较容易产生亚硝酸盐的，食材，特别，是经过长时间腌制的香椿，其亚硝酸盐含量也越高，食用起来非常不安全 。想去掉过多的亚硝酸盐含量 。
先不要清洗，用盐腌制最少二十分钟吧，把盐撒在香椿芽上，用手轻轻揉匀，千万不能力气大了，否则都被搞掉叶子啦！将水烧开之后放入一勺，盐，把香椿在开水中烫一分钟之后捞出来，这样既可以保存香椿中的维生素c，又可以很大程度的去除香椿中的，硝酸盐和亚硝酸盐有害物质含量 。香椿和鸡蛋搭配可以说是更佳拍档，用最简单的处理 ***，将营养锁住，还原食材最初的味道 。可以去除它的苦涩味，吃起来更好吃一点 。
香椿清洗干净后，还是要焯一下水的，只是焯水的时间要掌握好，焯水一个开，大约40秒左右即可 。时间太长了会影响香椿的口感 。因为香椿芽中含有较多的亚硝酸盐，并随存放时间的延长而增多 。研究表明,用盐腌的香椿亚硝酸盐的含量更高,而用沸水焯烫(清洗后100℃沸水焯烫30秒)的香椿亚硝酸盐含量大大降低,可放心食用 。这种物质不会溶于水，所以不用担心香椿焯水后不会香了，而且香椿焯水后呈翠绿色，看起来更有食欲 。
5香椿芽要不要焯水 香椿焯水后还要清洗吗1香椿芽要不要焯水
要进行焯水 。
香椿芽食用之前是需要进行焯水的，因为香椿芽口感比较苦，其次含有一定的亚硝酸盐，不进行焯水之后食用，口感苦涩的同时，还可能会对人体的肠胃健康造成威胁 。
焯水可以将香椿中的亚硝酸盐稀释掉一些，食用安全性会更加高，所以香椿芽是需要进行焯水的 。
2香椿焯水后还要清洗吗
需要 。
香椿芽焯水的主要 *** 就是将其置于开水中翻滚，待其里面的亚硝酸盐稀释出，减少对人体的伤害，一般焯水之后香椿芽是需要进行清洗的，需要过一遍冷水，将其表面的杂质处理干净 。
其次焯水之后的香椿芽不进行清洗，口感会比较软烂，炒熟之后没有嚼劲，不利于人体的健康 。
3香椿焯水的正确方式
生活中无论是哪一种 *** 吃香椿，都是需要进行焯水的，否则不能将其中的亚硝酸盐去除，容易对人体的健康造成威胁 。
香椿焯水的 *** 主要是洗净的香椿沥干水分；然后在锅里加入清水煮沸；倒入香椿焯水1分钟左右，千万别放太久，不然香椿就会被煮熟了；拿出来后过凉水，香椿的叶子从红色变成了绿色即可 。
4香椿怎么吃最安全
1、吃的时候，用开水焯一下，可以减少硝酸盐 。
2、尽量吃新鲜的香椿，室温下存放的过程中，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，腌制之后，亚硝酸盐的含量会迅猛上升 。
3、从营养来看，香椿更好是4月上旬吃比较好，研究发现嫩香椿，营养也最丰富，蛋白质、氨基酸都达到了更高峰，口感也是更好的 。
6巧清洗香椿苗的 *** ？不用洗好不！只要放在开水中2~3分中就自动出来了！再加点纯碱去下草酸 。用清水漂洗就可以了
好了，香椿如何清洗的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于香椿洗了怎么保存、香椿如何清洗的信息别忘了在本站进行查找哦 。
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