猪腰的做法大全家常做法 猪腰的做法

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今天为大家分享一道家常菜“红油腰花”的做法 , 猪腰即猪肾 , 俗称“腰子” 。猪腰不但营养丰富 , 而且药用价值很高 。猪腰中含有丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素等 , 能够帮助人体补充维生素 。猪腰的吃法也非常的多样 , 可以炒、爆、炸、炝、拌 , 味道鲜美 , 口感鲜嫩 。下面就为大家详细的分享一下做法 , 喜欢的朋友一起来学习一下吧 。

猪腰的做法大全家常做法  猪腰的做法

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【猪腰的做法大全家常做法猪腰的做法】
【红油腰花】
1.首先 , 我们准备猪腰3个 , 撕掉白膜 , 从中间剖开 , 把白色的腰骚片干净 , 充分去除异味 , 斜刀45度下刀 , 切至三分之二处 , 再换个方向垂直着下刀切出花型 , 然后把猪腰切成小块放入盆中 。
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2.加入食盐3克 , 料酒20克去腥 , 白醋15克 , 再加入适量的清水浸泡十分钟 , 猪腰打上花刀之后在料水中浸泡 , 能很大程度减少腥骚味 。
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3.大蒜2粒 , 拍散后切成蒜末 , 生姜一块 , 拍散切成姜末 , 小米椒几个 , 切成圈备用 。
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4.食材全部准备好以后 , 我们开始煮腰花 , 锅内烧水 , 加入少许的食盐和植物油 , 植物油能防止腰花内部水分流失 , 再加入料酒10克去腥 , 把控过水分的腰花倒入锅中 。

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5.水烧开以后 , 打去锅中的浮沫 , 开中小火煮2分钟把腰花煮熟 , 腰花变白以后倒出立刻用清水冲洗过凉 , 这样才能保持腰花的嫩度 , 然后把腰花倒入小盆中备用 。
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6.锅内烧油 , 油温升至七成热时起锅 , 把热油浇在准备好的小料中激出香味 , 加入食盐2克 , 白糖少许提鲜 , 辣椒红油10克 , 辣椒酱10克 , 生抽20克 , 陈醋10克搅拌均匀 。
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7.把调好的料汁均匀浇在腰花上 , 拌匀后即可装盘 , 把腰花盛放在盘中 , 浇上料汁 , 撒上葱花即可 。
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