银鱼发黄是什么原因银鱼干发黄，是被氧化了，可以食用，营养上会差点 。
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有三种：一种是网中暴晒而成的
鱼体完整，色泽洁白有光，其肉嫩、味鲜的特色基本不变，吃起来和解无什么差异 。
第二种是在制作过程中，因有阴雨天不易即时加工，加入少许食盐而成，这类色略成淡黄，吃起来仍美味可口 。
第三种是在制作过程中，加入明矾，鱼体呈白色而不透明，吃起来味道较差，有苦涩感，且压秤 。
干品以鱼身干爽、色泽自然明亮者为佳品，需要注意的是，鱼的颜色太白并不能证明其质优，须提防掺有或漂白 。含有甲醛的 。外体较硬 。所以说选白色的但要透明，还不能太硬 。
唐山海鱼有哪几种白眼鱼
学名鲻鱼，为近岸生活的海产鱼类，性活泼，善跳跃，对环境适应力强 。鱼肉质厚香醇而不腻，味甘平、鲜美，无细骨，对医治脾虚、消化不良有良效，属曹妃甸海边常食海鱼之一 。
梭鱼
跟白眼鱼相对应，又名红眼鱼，因其肉质丰厚，又名肉棍子 。栖息近海及河口河，有时也进入淡水，摄食泥沙中的硅藻，性活泼，善跳跃，在逆流中常成群溯游 。以开凌季带着冰碴子捕捞上的最为鲜美，曹妃甸当地有“开凌梭，好吃的没法说”的说法 。
海鲈子
“ 又名海鲈鱼，是曹妃甸海域常见的经济鱼类之一，性凶猛，以鱼、虾为食，也是发展海水养殖的品种 。味道鲜美，鱼肉紧致，最知名的做法是清蒸鲈鱼，属于粤菜系特色传统名菜之一，口味属于咸鲜 。”
青条鱼
学名小鳞鱵，属于海杂鱼 。因生长周期短，世代更新快，资源易于补充，故常保持一定的渔获量 。曾一度受消费者欢迎，以前产量多时，曹妃甸地区售价较低，现在价格得二三十元一斤 。鲜鱼以油煎食之味美，也可以加工成为咸干品 。
海楞蹦
海楞蹦学名虾虎鱼 。曹妃甸的海楞蹦通体桔色，背部林林地立着鱼鳍，胸鳍又宽又硬 。海楞蹦不用去鳞，没有小刺，伴以豆腐，再撒几段细细的葱段，做一道虎头鱼豆腐汤，白汤配绿菜，颇是好看，味道也鲜美至极 。淡水也有虾虎鱼，又称“琴鱼”，自古以来，石鱼、春鱼、麦鱼、琴鱼均被列为贡品，故也统称之“贡鱼” 。
蜡头鱼
这里常见的是红鳍东方鲀，为本属鱼类中价值最高的一种 。河豚肉质鲜美，民间有“冒死吃河豚”的说法，因为其内脏含有一种剧毒的毒素，称河豚毒素 。河豚毒素有用于治疗神经系统疾病和止血、止痛 。腌藏和干制品可供食用;鲜鱼去掉皮、内脏及血等后,亦可食用 。现在，河豚美食不仅吸引了越来越多的食客，而且还远销日韩等国，成为一张特殊的“美食名片” 。
黑头
海钓者昵称其为“黑头”，学名黑鲪 。形体和黑鲷相仿，但黑鲷更像鲫鱼 。黑头鱼肉质鲜嫩洁白，脂肪少 。食用方法简单，汆烫喝的鲜度，黑头鱼说第二，没鱼敢说自己是第一 。清蒸也很适口，刺少，特别宜于老年人和儿童食用 。
叫姑鱼
“ 学名石首鱼，叫姑鱼为小型食用鱼类之一，食用方法多为油煎、油炸、卤鲜或清蒸 。除鲜食外也可加工成干制品 。”
海刀鱼
学名刀鲚鱼 。以其肉质细嫩、鲜肥、时令性强而著名，尤其雌鱼怀卵丰满季节，其肉和卵肥嫩鲜美，鲜食以清蒸或红烧最佳 。此鱼做成的凤尾鱼罐头可谓遐迩闻名 。“秋刀鱼的滋味，猫跟你都想了解”，但现在极其少见，渔家饭店万一见到此鱼得先问清价格，别结账时由于不知情怀疑被“宰”，因为鲜海刀鱼小的得上千元，大的得三四千元一斤 。
老头鱼
老头学名黄鮟鱇，之所以叫老头鱼，因为其叫声像老头咳嗽之声，其形丑陋、奇特，头部棘端长有一条穗状肉饵，类似伸出的一支鱼竿，用于诱食鱼虾 。老头鱼富含维生素A、C，其尾部肌肉可供鲜食或加工制做鱼松等 。其鱼肚、鱼籽均是高营养食品，皮可制胶，肝可提取鱼肝油，鱼骨是加工明骨鱼粉的好原料 。
黑绸鱼
黑绸肉质坚实，肉丝较粗，远不如真鲷鲜嫩，口味比较清淡，但易于保管和贮存 。
真鲷鱼
真鲷系名贵鱼类，但由于资源衰减产量下降市场上少见 。真鲷肉肥而鲜美，无腥味，特别是鱼头颅腔内含有丰富的脂肪，营养价值很高 。除鲜食外还可制成罐头和熏制品 。
曹白鱼
【海蜒干怎么做好吃法，银鱼发黄是什么原因？】
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