手把手教你在家蒸甑糕 ， 枣香浓郁 ， 软糯黏甜 ， 做一大盆不够吃 。甑糕是陕西西安的一道特色小吃 ， 估计很多外地人都不了解这是个什么东西 ， 这几年很多影视剧里都出现了很多陕西名小吃 ， 比如在影视剧《那年花开月正圆》里面 ， 泾阳的女富商周莹就对甑糕心心念念 ， 特别喜欢吃甑糕 。其实甑糕的历史已经十分悠久了 ， 简单一说 ， 甑糕就是用糯米、红枣、芸豆、蜜枣 *** 而成的一种小吃 ， 香糯清甜的口味 ， 在早餐特别受欢迎 ， 非常顶饱 ， 很多西安人都喜欢早上来上一份甑糕解解馋 。今天就给大家分享怎样在家蒸甑糕 ， 用这个 *** 蒸的甑糕里面绝对不会夹生 ， 做好的甑糕米枣交融 ， 白里透红 ， 老幼咸宜 ， 非常的营养美味 ， 下面和我一起来看下 ****** 吧 。
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【甑糕的家常做法甑糕】准备食材：
红芸豆、红枣、糯米、清水
具体做法：
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1.盆里放一斤洗干净的红芸豆 ， 加入水提前浸泡一晚上 。
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2.这个红枣也是提前浸泡了一个晚上 ， 把红枣洗干净后 ， 直接放蒸屉上面蒸 ， 大火蒸半个小时 。
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3.这个芸豆泡了一晚上后 ， 吸收了盆里的一部分水分 ， 膨胀变大了 ， 然后把芸豆倒入高压锅里面 ， 加入水刚好淹没芸豆 ， 水开后转中火煮15分钟 。
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4.现在红枣蒸好了 ， 枣香味特别的浓郁 ， 红枣晾凉后挨个把枣核取出来 。
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5.这会儿芸豆煮好了 ， 煮得特别软 ， 把芸豆放一旁备用 。
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6.盆里倒入2碗糯米 ， 然后把洗干净的糯米倒入锅里面 ， 再倒入4碗水进去 ， 糯米和水的比例是1:2 ， 开大火煮开 ， 煮开后继续转小火熬 ， 中途要勤搅动搅动 ， 防止粘锅 ， 一直熬到这种粘稠的时候就可以了 。
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7.准备一个大盆 ， 先往盆底铺一层红枣 ， 然后在上面铺一层熬好的糯米 ， 用铲子抹平、抹匀 ， 在糯米上面再铺一层红芸豆 ， 第四层再铺一层糯米抹平 ， 第五层铺红枣 ， 第六层继续铺糯米 ， 第七层铺芸豆 ， 第八层铺糯米 ， 在最上面一层再铺红枣 ， 这样总共铺了九层 ， 全部铺好后用筷子在上面扎些洞 。
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8.锅中烧一大锅水 ， 把盆直接放在篦子上面 ， 开大火蒸2个小时 ， 时间到后关火 ， 这个时候的甑糕就蒸好了 ， 为了让甑糕更加的软嫩 ， 继续盖上锅盖焖上几个小时 。
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9.咱们这个甑糕就做好了 ， 最上面的一层红枣已经特别软烂了 ， 用铲子把红枣抹一抹 ， 这样蒸的甑糕枣香味特别浓郁 ， 白里透红 ， 软嫩黏甜 ， 这样做出来虽然有些费时 ， 但是味道那是相当好吃 ， 喜欢的朋友可以在家试试 。
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