做花卷变色怎么办1可能是碱放多了 。
做出来的花卷变色的更大可能性就是在 *** 过程中苏打或者碱放多了 。一般在 *** 面食的时候，都有固定的放碱比例，放少了做出来花卷会有酸酸的味道，放多了的话蒸出来的花卷就会变色，而且吃起来还有一股碱味 。
如果只有轻微变色，吃起来没有很大碱味，觉得不影响的话可以继续食用；如果变色很严重，碱味很大影响食用的话，也可以在蒸花卷的水里面加入食用醋100-160克左右，再将花卷放在上面蒸10-15分钟，可以减少一定的颜色和碱味 。
怎么样做花卷的葱还是绿色21、加小苏打或者油：葱变色的原因是由于和空气中氧气发生了反应，可以在切好的葱花里面加入少许小苏打或者是食用油，可以有效锁住葱花里面的水分，防止被空气氧化，蒸出来的葱就不会变黄，口感也会更好 。
2、减少蒸制时间：如果蒸花卷的时间太长，也会使葱花被氧化出现发黄的情况，所以在蒸花卷的时间需要严格把控蒸制时间，不可过长也不可过短，蒸好后及时开盖散热 。
做花卷放什么调料更好吃3因人而已 。
花卷的口味众多，每个人可以根据自己的口味爱好来添加调味料，一般花卷可分为原味花卷、咸味花卷和甜味花卷 。
1、原味花卷：原味花卷 *** 是最简单的，一般可以不用放入调味料，如果想要口感更松软的话也可以在里面加入牛奶和奶油 。
2、咸味花卷：喜欢吃咸味的花卷可以在里面放入火腿、椒盐、花椒面、胡椒粉、辣椒面、五香粉、盐等调味料 。
3、甜味花卷：喜欢吃甜味的花卷可以在里面放入白糖、红糖、豆沙、果酱等调味料 。
葱花卷怎么拧41、将面团擀成长方形的薄面皮，在上面撒上少许葱花、油、盐，将面皮从上至下折叠成宽大约5cm的长条，再将长条均匀分切成长约3cm的小段，大小约3cm*5cm 。
2、将三个一样大小的小段叠起来，双手分别抓住两头，将小段抻长 。
【做花卷变色怎么办】3、双手捏住两端，向相反的方向拧180度，再将两端粘合在一起，一个葱花卷面胚就做好了 。
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