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【家常烙饼】
材料;（3人份）：中筋面粉400克，开水，凉水，植物油适量，盐少许
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1.将面粉准备好 。备好食材，烧开水备用 。开水烫2/3的面粉，拌面絮
2.剩下的1/3面粉用凉水拌面絮，两种面絮拌匀，这样揉面不烫手
4.用手和成面团，粘手的话加点植物油，不需要揉太光滑，封好一旁饧半小时以上
5.面案上撒干面粉，面团搓长条，切2个等大的面剂，蘸面粉按扁，擀圆擀薄、刷植物油、撒少许盐 。
6.饼皮中间为起点 。逆时针向上开始卷，把侧面接口处都捏牢 。顶端接口处也捏住封好 。大头在下、尖角在上，立起来 。按扁，擀薄擀圆 。
7.平底锅烧热，刷油 。把饼搭在擀面棍上移到平底锅里 。小火烙，底面起泡就翻面 。
8.两面烙成金黄色，起锅 。出锅的大饼在菜板上摔几下，这样层次更分明，切开就可以上桌了，摞着放饼更软 。
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【红薯饼】
材料：红薯一个，面粉适量，细砂糖适量 。
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1.将红心红薯洗净 。将红薯皮打掉 。用刮丝器将红薯刮成细丝 。
2.红薯丝里放适量面粉，适量细砂糖，少许清水在红薯丝里，拌匀 。
6.锅里放入少许植物油，烧至7成热 。将红薯面糊用勺子舀入锅里 。
7.分别将红薯两面煎至金黄 。取出放入厨房用纸上，吸去多余油脂 。
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