赛螃蟹是哪里的名菜鲁派赛螃蟹是哪个地方的菜( 二 ) _生活百科

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【做法】
食材：***鸭，食盐，花椒，老卤，八角，葱，姜
做法：
1，先把***鸭的肚子里面清洗干净，放在清洗中浸泡2个小时，然后把鸭子捞出来沥干水分备用。
2，炒花椒盐，炒好以后均匀的抹在鸭肉上进行腌制，至少腌制3个小时，中途给鸭肉翻面。
3，把腌制好的鸭肉放在老卤中浸泡3个小时，然后捞出挂起来进行风干，放在通风的地方一天就可以了。
4，把风干好的鸭肉放在清水清洗一下。锅中加入适量的清水，加入葱，姜，八角，花椒用大火煮开，然后把鸭肉放入锅中煮开，用最小的火焐20分钟，再用大火煮开，再继续用小火焐20分钟即可关火。
美味的盐水鸭就做好了，当浸泡在汤中的盐水鸭完全冷却以后，把它捞出来切成块就可以食用了。大家在做盐水鸭的时候要注意，煮的时候水量一定要没过鸭肉，还要勤给鸭肉翻身，每次翻身的时候，都要把鸭肚子里的水给倒出来，这样做出来的盐水鸭味道才会更好！
浙菜：浙菜体系，由杭州、宁波、绍兴和温州为代表的四个地方流派所组成。代表菜：西湖醋鱼，
是浙江杭州的一道地方特色名菜，主要是以草鱼为原材料，烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，鲜嫩酸甜，味俱全！荷叶粉蒸肉，这道菜用鲜荷叶打底，将炒熟的香米粉和经过调味的猪肉裹包起来蒸熟而成，味道清香，猪肉肥而不腻。

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【做法】
食材：鲈鱼1条1斤左右；姜1大块；葱1根；蒜5瓣；
糖小瓷勺5勺；醋小瓷勺5勺；酱油小瓷勺2勺；
盐根据口味放；淀粉小瓷勺2/3勺；黄酒适量；
步骤：
1.葱切段，姜切片，加水浸泡，泡葱姜水用来调汁。
2.鲈鱼收拾干净，贴着骨头片开，用少许盐和黄酒腌2分钟后洗净。
3.炒锅中倒入清水，加入葱段、姜片和黄酒，烧开后将鱼放入，煮开后撇去浮末，盖上锅盖再煮3分钟，待鱼煮熟后捞出装盘。
4.姜、蒜切末备用。小碗中加入白糖、盐、醋、酱油、黄酒、淀粉以及事先用葱姜泡的水。炒锅中倒入少许油后，立刻放姜末和蒜末，炒出香味后倒入调好的汁，加热变浓稠后关火。
5.将酱汁均匀浇在鱼上即可。
提示：煮鱼时可以多加些黄酒去腥，调汁时不要放太多。
姜末和蒜末一定要炒熟，不然姜蒜味太重，宝宝不喜欢。
【赛螃蟹是哪里的名菜鲁派赛螃蟹是哪个地方的菜】
闽菜：主要是以山珍海味而出名的闽菜讲究鲜和香。代表菜：佛跳墙，是福建当地的名菜，这道美食 *** 工程繁琐，精心熬制后才能达到它的真正特点。厦门沙茶面，是厦门著名的小吃，主要材料是沙茶酱和高汤，口味偏咸鲜，又有点甜。

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【做法】
食材：
鲍鱼 5个、海参两个、花胶 5个、粉丝少许、发菜丸子五颗、鹌鹑蛋五颗、鸡腿一个、排骨三小块、西兰花一棵、笋少许、虾五个、姜片三片、黄酒半碗、盐一茶勺
步骤：
1.准备食材
2.鸡腿鸡脚和排骨飞水去血沫后，放入高压锅，加入一砂锅的水，煮沸20分钟，这期间可以处理其他食材
3.小白花胶加姜片煮沸捞起，换冷水泡发20分钟左右，剖片清洗花胶、洗净鱼油鱼血。
4.冬菇泡发
5.粉丝泡软
6.鹌鹑蛋煮熟剥皮，海参切段
7.锅底依次铺上笋片、姜片，鲍鱼壳（鲍鱼干做的话可以省略），发菜丸子
8.依次放入西兰花（希望口感脆的话可以最后才下），鲍鱼，扇贝，花胶，粉丝，海参，鹌鹑蛋，鲜虾，香菇
9.加入高压锅煮出来的高汤、半碗绍兴黄酒，小火炖半小时，起锅前加少许盐。不要盖锅盖。
10.摆盘：汤汁鲜甜，鲍参花胶是高端滋补品，口感脆滑可口。
湘菜：也称湖南菜，主要是辣、香、咸、鲜为主，因为地理位置原因，所以在湖南吃辣椒有助于去湿气。代表菜：剁椒鱼头，
以鱼头的“鲜”和剁椒的“辣”为主的一道菜。剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，肉质鲜美，香气扑鼻。腊味合蒸，这道菜很好的体现了湘菜中的“腊”，做法非常简单，而且有着开胃驱寒、消食等功效。