(5)粉丝炮苋菜
原料:苋菜200克 , 粉丝20克 , 盐 , 味精 , 生抽 , 葱丝各适当 , 芝麻油少量 , 色拉油30克 。将苋菜洗净 , 入热水中焯一下 , 捞起来控去水分 , 切寸段人盘里预留 。粉丝入温水中泡浸三十分钟 , 绵软再切为10公分长的段预留 。炒菜锅容易上火 , 入色拉油 , 温度升到七成热时 , 入葱丝 , 粉丝同炒 , 入盐 , 生抽爆锅两下 , 入味精 , 芝麻油煸炒后 , 倒进菜盘里 , 调拌匀称即成 。
(6)双蘑炝双苋
原料:绿苋菜叶100克 , 红苋菜叶100克 , 鲜香菇50克 , 鲜蘑菇50克 , 红萝卜20克 , 盐 , 味精 , 生抽 , 米酒各适当 , 芡粉50克 , 葱 , 生姜水20克 , 色拉油30克 。将红 , 绿苋菜叶洗净 , 各自入热水中焯熟 , 捞起来控去水分 , 装进盘里 , 散装盘的两侧 。将平菇 , 鲜蘑洗净切条 , 胡萝卜切丝预留 。色拉油下锅 , 烧至七成热 , 入米酒烹锅入三丝爆锅 , 入各味调料煸炒两下入淀粉勾芡 , 淋明油摆盘即成 。
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