【9】油温5成热之后将剁好的牛肉末下锅炒香爆干水份 。
【10】牛肉爆香之后加入切好的蒜末和西红柿，然后转中小火将西红柿翻炒1分钟，这一步的目的是去除西红柿的酸味 。
【11】西红柿炒香之后加入适量的清水 。
【12】下一步开始调味，锅中加入食用盐1勺（约3克），加入少许的白糖，加入胡椒粉1克，加入蚝油10克 。
【13】然后将焯好水的豆腐下锅烧3分钟，烧至2分钟的时候加入适量的水淀粉勾成薄芡 。
【14】然后烧至3分钟的时候再次加入少许的淀粉勾芡，间隔勾芡2次可以防止成菜之后豆腐的水份溢出 。
【15】勾好芡之后再加入少许的明油即可出锅装盘，盛出开始享用 。
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