今天给各位分享牛蒡和山药有什么区别的知识，其中也会对牛蒡和山药有啥区别进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1什么是牛蒡?是不是就是山药,它和山药有什么区别呢?是一种药用价值比较高的蔬菜 。
牛蒡（bànɡ），中医称大力子，别名东洋萝卜、东洋人参 。国内以前多为药用，而在日本，则是家家户户的日常蔬菜之一 。
牛蒡长得挺特殊，呈细长圆状，土黄色，摆在菜摊上不怎么起眼，没想到却是营养价值极高的保健型蔬菜 。
牛蒡早在李时珍的《本草纲目》中就详载其能“通十二经脉，除五脏恶气”、“久服轻身耐老”，也就是说，经常食用牛蒡可以减肥、抗衰老 。
牛蒡属菊科类、两年生草本植物，其根深叶茂，富含人体所需的多种维生素及矿物质，其胡萝卜素含量在蔬菜中居第二位，比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类蔬菜之首 。
据科学检测，牛蒡含有丰富的水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素 A、B1、 C及矿物质钙、磷、钾、铁和膳食纤维，对糖尿病、高血脂症、动脉硬化、便秘、解肝毒具有明显效果 。它能清除体内垃圾，改善体内循环，促进新陈代谢，被誉为大自然的更佳清血剂 。
尤其牛蒡含有一种非常特殊的养分，叫“菊糖”，是一种可促进性荷尔蒙分泌的精氨酸，所以被视为有助人体筋骨发达、增强体力及壮阳的食物，尤其适合糖尿病患者食用 。此外，牛蒡的纤维可以 *** 大肠蠕动、帮助排便、降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风、胃癌、子宫癌的功效 。
选购牛蒡有讲究，长60厘米以上，直径2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形体正直而新鲜的为上品 。
牛蒡食用 *** 很多，可随意烹饪，拌、炒、煮、涮、煲汤、作馅均可，特别是牛蒡茶，煮沸后味道更佳 。
在超市或者菜市场都能买得到，我经常拿来煲汤，味道很鲜美 。
文章插图
2牛蒡和山药有什么区别?1、科属不同
牛蒡：属桔梗目，菊科二年生草本植物 。
山药：是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本 。
2、形态不同
牛蒡：表面粗糙，细长，其茎直立且有2米之高 。
山药：表面相对光滑，很脆，根茎比较粗大，其茎通常带紫红色，右旋而无毛 。
3、营养价值不同
牛蒡：牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首 。
山药：富含大量淀粉、蛋白素和胆碱等，滋补脾胃的食物首推山药，它是入肺、健脾、补肾的佳品 。
以上内容参考：百度百科-牛蒡、百度百科-山药
3牛蒡和山药有什么区别？牛蒡和山药的区别：外形不同，营养价值不同，功效不同 。
1、外形不同
牛蒡是二年生草本，具粗大的肉质直根，长达15厘米，径可达2厘米，有分枝支根 。茎直立，高达2米，粗壮，基部直径达2厘米，通常带紫红或淡紫红色，有多数高起的条棱，分枝斜升，多数，全部茎枝被稀疏的乳突状短毛及长蛛丝毛并混杂以棕黄色的小腺点 。
牛蒡：
山药：
山药为薯蓣科草质藤本，根茎棒状，长达33～66厘米，最长达100厘米以上，根少分枝，白色根着生许多须根，粘性，断面茎细长，可达丈余 。叶对生，叶形多变化，常为心脏形或剪形掌状，叶脉6～9出，叶腋间生有株芽（称零余子，也叫山药豆，山药蛋）可供繁殖材料，也可食用 。白色小单生花，蒴果 。
2、营养价值不同
牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首 。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸 。
山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品，有强健机体、滋肾益精的作用 。
3、功效不同
牛蒡具有治疗糖尿病、高血压、高血脂、抗癌等作用 。可降血糖、降血压、血脂、治疗失眠，提高人体免疫力等功效 。牛蒡全植物含有抗菌成分，其中叶含抗菌成分最多，主要抗金黄色葡萄球菌 。
山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能的作用 。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品 。以山药为主、辅以魔芋做成的仿生食品，具有营养丰富、滋补健身、养颜美容之功效，是不可多得的健康营养美食 。
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