参考资料来源：百度百科-牛蒡
参考资料来源：百度百科-山药
4淮山、山药、牛蒡有何区别?山药就是淮山,山药经过炮制就是淮山,质地会变干，变硬.
牛蒡是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜，叶柄和嫩叶也可食用，牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值
5山药和牛蒡怎么区分山药是一种薯科植物，又叫薯芋、薯药、延章、玉延等 。我国食用山药已有3000多年的历史 。山药被誉为补虚佳品，备受称赞 。据现代药学分析，山药含有丰富的淀粉、蛋白素以及胆碱、粘液质等成分 。
牛蒡：别名大力子，牛子、蝙蝠刺、东洋萝卜，是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜，叶柄和嫩叶也可食用 。牛蒡肉质根细嫩香脆，含有丰富的营养价值 。可炒食、煮食、生食或加工成饮料 。
山药和牛蒡，我们通常食用的部分一个是地下茎，一个是肉质根 。另外，从外观看，牛蒡比山药要细长一些 。
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