晒干的黄花菜有毒吗 黄花菜有毒吗

6月份,到了黄花生长的季节 。
不少人,野外踏青的时候,会随手采回一些鲜嫩的黄花 。
但您了解吗?新鲜的黄花菜,弄不好,便会引起食物中毒反应 。
2日,便有两个孩子,因食用了新鲜的黄花菜,导致呕吐、腹泻 。
新鲜的黄花菜为何会引起中毒反应?到底能不能食用?
4日,采访人员采访了油田总医院消化内科医生黄树民 。
“带毒”黄花
2日一大早,崔先生和几个朋友,带着孩子,到绿色草原牧场采摘黄花 。
由于选择的采摘地点比较偏僻,黄花漫山遍野,不多时,他们便收获满满 。
几个人,带着刚刚采摘的新鲜黄花菜,回到了家中 。
为一饱口福,他们决定,中午吃饭时,做一道黄花菜炒鸡蛋 。

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为了保持黄花菜的口感和新鲜程度,仅仅洗了洗,并没用水焯,就放入了锅中 。
不料,下午便有两个孩子出现腹泻、呕吐等症状,就吃了点儿止腹泻的药 。
本以为可能是天热中暑所致,但怎成想,直到傍晚,孩子病情仍未有所好转 。
崔先生说,当晚,他便带着孩子到医院就诊 。
医生询问了缘由后,告诉他,疑食用烹饪不得当的新鲜黄花菜,才出现食物中毒的症状 。
近期,他们医院也接待过类似病人 。
该医生介绍,鲜黄花菜中,含有一种名叫秋水仙碱的物质,可使人产生腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状 。
为什么新鲜的黄花菜会有毒?采访人员问 。
油田总医院消化内科医生黄树民说,其实,秋水仙碱本身是没有任何毒性的,但当它进入人体体内后,容易被氧化,在氧化之后,会迅速生成二秋水仙碱这种剧毒物质,从而引发多种不良中毒反应 。
轻微的中毒症状,表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛等,严重的中毒症状,为肌肉疼痛无力、手指脚趾麻木、不正常的瘀伤以及流血等 。
所以,在食用新鲜的黄花菜时,如果没有注意,将黄花菜进行特殊处理,或者烹调的 *** 不恰当,就可能造成中毒 。
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那么,新鲜黄花菜到底能否食用呢?黄医生说,新鲜黄花菜虽然有毒,但只要处理得当,就可以完全放心地食用 。
喜欢吃黄花菜的读者,要想尝尝新鲜黄花菜,只要掌握必要的处理 ***,就可以了 。
因为,新鲜黄花菜之所以有毒性,主要是因为,其中含有秋水仙碱,如果将新鲜黄花菜中的秋水仙碱去掉,就不会出现中毒了 。
黄医生说,要去除新鲜黄花菜中的秋水仙碱其,其实不难,只要做到两点即可:择掉花蕊和焯水浸泡 。
首先,要将花蕊全部择掉 。因为,黄花菜花蕊中的秋水仙碱量最多,择掉花蕊,也就去掉了大部分的秋水仙碱 。
第二,要注意烹饪 ***。秋水仙碱易溶于水,充分加热后可被破坏 。鲜黄花菜要先用水焯一下,捞出后再放入凉水中浸泡、冲洗,以清除掉有毒物质 。这时的黄花菜即可以烹煮食用,食用后不会出现中毒症状 。
黄医生还提醒,食用鲜黄花菜后,一旦出现呕吐、腹泻等症状,不必惊慌,尽快到正规医院就诊,同时也可先自行采用简易 *** 进行催吐,以减少有毒物质吸收,但不要自行乱服药物,以免加重病情 。
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此外,患有皮肤瘙痒症、肠胃疾病的患者要忌食 。

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