淡雅是什么酒淡雅粉是什么 _生活百科

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你是不是属于外貌协会一员，对于好看的美味都不容易拒绝。我就是这样一个人，但是又追求口感的美味。对于抹茶我是没有理由的喜欢，抹茶冰淇淋，抹茶千层，抹茶星冰乐，抹茶戚风就是关于抹茶的美食都是那样难以拒绝。
关于抹茶最开始以为就是类似紫薯粉的天然色素粉，直到深深喜欢上抹茶的味道就开始慢慢了解它的起源，种类，品牌等等。

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今天，请我们的达人小Ｃ来给大家分享如何选择抹茶粉。
小C
kaoker烘焙达人
品牌电器签约达人
【淡雅是什么酒淡雅粉是什么】擅长烘焙 *** 和创意美食
微博认证美食达人
2016年丘比轻食煮义全国十强

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抹茶（中国古时称作末茶）起源于中国隋唐，将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（团茶）保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。后来兴盛于日本。
首先，在进入测评之前，我们要先对抹茶家族和绿茶家族做下滴血认亲——
抹茶粉VS绿茶粉1. 生产工艺
抹茶粉：优质新鲜绿茶→蒸青→碾磨→古代末茶→超微粉碎→低温干燥→现代抹茶
绿茶粉：多以蒸青煎茶、炒烘青绿茶为原料，采用直接粉碎的 *** 加工而成。
2. 成分原料
抹茶粉：采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶，同时要求原料中的茶多酚和 *** 的含量较低。
绿茶粉：以普通茶叶加工而成，质量较杂，茶树也多为杂交种。
3.颜色
抹茶粉：青绿色。
绿茶粉：翠绿色。
4.细密度
抹茶粉：200目
绿茶粉：400目
注：目是指每英寸筛网上的孔眼数目， 50目就是指每英寸上的孔眼是50个， 500目就是500个，目数越高，孔眼越多。
5.香味及口感
抹茶粉：抹茶清香、清口，略带青草气，滋味鲜爽淡雅。
绿茶粉：香型杂而不纯，或清香不足，或栗香有余。在口味方面，绿茶粉的苦涩味较重，没有抹茶那种鲜醇和略带青草气的清香。略带苦涩味。
6.价格
抹茶粉：20g/30-40元
绿茶粉：100g/30-40元
（注：价格仅供参考，整体抹茶粉价格会高于绿茶粉）

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了解抹茶的基本原理后，我们下面正式进入评测环节：
评测维度原料茶香
原料颜色
溶水
溶油
成品茶香
成品颜色
综合指数
Tips: 测评指数为1~5星
（注：本次测评与所有商家没有任何利益关系，仅代表个人口味，请谨慎参考）

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测评抹茶种类什么样的才算是好的抹茶粉？其实这个各说各有理，完全取决于你用于什么地方。抹茶种类特别多，这里列举了几款比较常用且评价较高的几款——
伊藤久右卫门· 小绿
丸久小山园· 五十铃
丸久小山园·和光
丸久小山园·又玄
宇治丸久小山园·青岚
品牌 / 规格 / 价格 / 用途 / 档次对比
小绿 / 40g / 80 / 薄茶浓茶 / 薄茶高档
五十铃 / 20g / 61 / 薄茶 / 薄茶中档-烘焙高档
和光 / 20g / 79 / 薄茶 / 薄茶低档-烘焙中档
又玄 / 20g / 60 / 薄茶 / 薄茶低档-烘焙中档
青岚 / 40g / 64 / 薄茶 / 薄茶低档-烘焙中档
注：若竹抹茶粉不适用于薄茶（不能直接喝）
抹茶色泽对比