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春天的田间郊外一般会看到许多不同种类的新长出的野菜 ， 我打算过几天挖些回来炒着吃 ， 可是在吃中野菜前 ， 要不要用水焯一下呢？荠菜要不要用水焯一下建议焯一下 。
【荠菜要不要用水焯一下 荠菜不吃怎么保存】 部分蔬菜中的成分含有一定的草酸物质 ， 常见食物的如菠菜就含有较多的草酸 ， 当食物草酸过于丰富时就会使得食物带有一定的涩味 ， 而将这类蔬菜通过焯水的方式就可以使大部分草酸溶解在水里 ， 从而减轻蔬菜的涩味 ， 食使食物吃起来味道更好 ， 荠菜中也含有一定的草酸 ， 因此建议吃之前最好是焯水了再吃 。
荠菜焯水后要过冷水吗可以过下冷水 。
焯水时的荠菜由于处在高温的环境下其中的细胞结构遭到破坏 ， 继而会使得其中的叶绿素外泄导致蔬菜颜色改变 ， 但是将荠菜过遍冷水后可以减少食物和空气的接触 ， 从而降低荠菜发黑、发黄的现象 ， 此外 ， 荠菜焯过水后质地偏软 ， 焯水完再过一遍冷水能让荠菜在短时间内降低表面温度 ， 从而使荠菜口感更加鲜脆 。
荠菜没有焯水吃了有没有事少量吃影响不大 。
将荠菜焯水主要是为了去除里面的草酸以减轻食物的涩味 ， 同时食物焯水也有去除表面农药残留的效果 ， 如果吃荠菜前没有焯水 ， 但是是经过了高温烹熟的荠菜 ， 那么也是可以吃的 ， 只是不宜吃太多 ， 以免对健康不利 ， 同时没有焯水的荠菜吃多了味道也不好 ， 所以建议吃之前将荠菜焯水1分钟左右 ， 这样既不影响食物功效价值 ， 同时口感也更好吃 。
荠菜不吃怎么保存方法一 荠菜如果是短时间不吃的话 ， 推荐将蔬菜放冰箱冷藏保存 ， 保存前建议将表面的烂叶老叶摘掉 ， 然后直接擦干用保鲜袋装好放冰箱冷藏即可 ， 一般情况下荠菜放冷藏大约可以放一周 。
方法二 如果荠菜要长久保存的话 ， 建议放冰箱冷冻为宜 ， 把荠菜焯水再挤干水分 ， 然后放冷冻室保存大约可保存1-3个月 ， 或者将荠菜晒干存放能保存3个月以上不坏 。
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