1、食材：猪肉馅250克 ， 蟹黄酱50克 ， 饺子皮适量 ， 姜适量 ， 葱适量 ， 蚝油适量 ， 盐适量 ， 生抽适量 ， 糖适量 ， 鸡精适量 。
2、准备好材料 ， 饺子皮买现成的 ， 蟹黄酱也是买的瓶装的 ， 用秃黄油更好 。
3、肉馅选用三肥七瘦的前腿肉 ， 不要太瘦 。葱姜剁碎 ， 所有材料混合拌匀 。放置十分钟 。
4、肉馅拌好开始处理饺子皮 。买的现成的饺子皮 ， 将饺皮擀薄一些 ， 差不多直径约为11厘米 。
5、自己擀饺子皮更好 ， 用八十度热水和面 ， 水面比例1:0.45 ， 面稍微硬一些 ， 揉成团放置十分钟再揉面 ， 反复两次后可以擀皮 ， 一张皮重12克 。
6、开始包饺子 ， 包法随意 ， 饺子不要样、来回捏三趟 。
7、水烧开后 ， 蒸十五分钟 。暂时不吃 ， 可以速冻起来 ， 吃之前不用解冻 ， 直接放蒸笼蒸15分钟 。
8、蒸好了 ， 可以隐约看见饺皮下的蟹黄肉馅颜色 ， 皮薄不破 。
9、倒一碟醋 ， 可以开动了 。
【瓶装蟹黄酱的吃法 瓶装蟹黄酱怎么吃法】
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