烧白和扣肉两者做法虽然是差不多的，但是制作工艺和所用的原材料还是有一定差别的 。
梅菜扣肉的肉下面所用的咸菜使用的是经过腌制的梅菜，而咸烧白用的是却是另外一种菜，那就是——芽菜，芽菜是腌大头菜的叶子经过腌制而成的菜，而且梅菜扣肉的梅菜在切的时候会切的比较粗，而且在吃的时候，口感也是不一样的，梅菜扣肉吃起来软，咸味要淡一些 。而咸烧白的芽菜切的就比较细，口感要偏脆一些，和梅菜扣肉相比咸烧白咸味要重一些 。梅菜扣肉的肉吃完以后，梅菜里充满了水水的汁，而咸烧白的芽菜里会充满五花肉里的油的 。而且如果细心观察的话会发现梅菜扣肉的肉切的要比咸烧白的肉切的要厚一些 。
【烧白和扣肉是一样的吗？】
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