湖北人教我炖莲藕排骨汤，正确做法，好喝太多了，你也试试这样做嘘寒问暖没有用，寒冷的冬天，把一碗热乎的莲藕排骨汤端到她的面前，才是最让人暖心的 。前段时间，她和我说最喜欢喝莲藕排骨汤了，于是我便研究起莲藕排骨汤的做法 。按道理，做法应该很简单，而我为什么还要研究呢？
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曾经去湖北那边一户农家喝过一碗莲藕排骨汤，品尝到了真正湖北农家人熬的莲藕排骨汤，是真的很不一样 。
平常我们熬莲藕排骨汤比较简单，做出来也挺好喝的，但是和湖北人做得相比，还是相差很大 。
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说起湖北，莲藕排骨汤就是他们比较有代表性的一道菜，因为湖北有很多湖泊，盛产莲藕，全国80%的莲藕，其实都来自湖北，所以也被称为“莲藕之乡” 。
因此湖北人做莲藕排骨汤有一手，多年经验，研究出莲藕排骨汤更好喝的做法 。前段时间我尝试自己做莲藕排骨汤，于是请教了一位湖北朋友，他告诉我，做莲藕排骨汤，最重要的是这一步，做出来的汤才好喝 。
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首先我们要选着老粉藕，就是切面有7个大孔，并且表面粗糙，看着很老的样子 。这样的留称之为粉藕，淀粉含量高，口感粉糯，比较适合炖汤 。
具体的做法：
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步骤1
首先我们买点脊骨或者筒骨熬汤，因为这个部位的骨头含有骨髓，营养丰富更美味 。骨头清洗干净，然后冷水下锅，加葱姜和料酒，大火烧开，撇去浮沫 。把骨头捞出，用温水冲洗干净就可以了 。
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步骤2
莲藕去皮切小块，买莲藕的时候，一定要挑选没有破损的，不然孔内进入脏东西，不好清洗 。
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步骤3
起锅烧油，放入骨头翻炒片刻，骨头经过煸炒，炖汤才香，而且炖出来的汤色更白，更浓郁 。
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步骤4
接着加适量热水烧开，放入莲藕，大火烧开，转小火，炖1个小时 。也可以转移到高压锅，炖20分钟就可以了，节省一些时间 。（注意：炖莲藕汤，不要用铁锅，莲藕汤容易发黑，更好用陶瓷、砂锅等，用高压锅没关系）
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步骤5
炖好之后，最后再加盐和味精调味，出锅后撒些葱花即可 。这样炖好的排骨汤，鲜甜可口，太好喝了 。
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【莲藕排骨汤的做法大全窍门莲菜排骨汤】
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