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炒苦瓜的100种做法 苦瓜的100种做法

生活百科白糖

苦瓜的做法：
一、凉拌苦瓜
用料：苦瓜、红辣椒、盐、白糖、凉拌醋、香油、花椒油、生抽、洋葱
做法：
1、把苦瓜洗净切开 ， 分成4半扒去籽切片 ， 用淡盐水泡8分钟左右 ， 红辣椒切丝 ， 用开水烫烫捞起 ， 过凉水沥干水分 ， 洋葱切丝 。
2、苦瓜用开始焯烫 ， 开水加几点植物油和盐在焯烫到 ， 苦瓜变色捞起 ， 过凉水沥干水分 ， 大蒜用捣蒜器捣成泥 。
3、小碗里加盐、生抽、白糖、胡椒粉、醋、大蒜泥、纯净水拌均匀 。
4、苦瓜和红辣椒丝、洋葱丝装盘 ， 倒入调味汁 ， 滴上香油和花椒油即可 。
二、苦瓜虾皮炒鸡蛋

用料：虾皮10克、鸡蛋两个、苦瓜一根、植物油30克、盐6克、白糖1克、红辣椒1个、香葱1根
做法：
1、把苦瓜洗净切开去籽切片 ， 红辣椒、香葱洗净切丝切末 ， 虾皮用水清洗干净沥干水分、鸡蛋打散加少许白糖搅拌均匀 。
2、热锅凉油油热8成下鸡蛋液 ， 煎到成块状捞起 ， 加植物油油热8成 ， 下虾皮翻炒出香味 ， 加苦瓜翻炒均匀 。
3、加红辣椒、盐翻炒到苦瓜变软 ， 加鸡蛋翻炒均匀 ， 撒上香葱末翻炒均匀即可 。
三、酱炒苦瓜
主料：苦瓜、辣椒
辅料：植物油、自制黄豆酱、盐、鸡精、白糖

做法：
1、苦瓜洗净去籽切片 ， 把辣椒洗净切条 。
2、热锅凉油 ， 油热8成 ， 下苦瓜、辣椒翻炒出香味 。
3、加白糖翻炒均匀 。
4、加盐翻炒均匀 。
【炒苦瓜的100种做法 苦瓜的100种做法】5、加自制黄豆酱翻炒均匀 。
6、出酱香味 。
7、加鸡精翻炒均匀即可 。
四、蛋黄焗苦瓜
主料：苦瓜、蛋黄
辅料：植物油、盐

做法：
1、把蛋黄取出 ， 用勺子压碎 ， 苦瓜洗净挖出内瓤 ， 切片 。
2、把苦瓜片用淡盐水侵泡8分钟左右 ， 捞起 ， 煮锅加水大火烧开 ， 加几点植物油、下苦瓜 ， 煮开捞起用凉水过凉 ， 沥干水分 。
3、热锅凉油 ， 油热7成 ， 下蛋黄 ， 小火煸炒到蛋黄分开 ， 开始冒小泡泡 。
4、下苦瓜 ， 快速翻炒 ， 直到把蛋黄裹住苦瓜即可 。
五、芽菜肉末炒苦瓜
主料：苦瓜、猪肉、芽菜
辅料：植物油、盐、辣椒、生抽、料酒、姜、大蒜、花椒粉、鸡精
做法：
1、把苦瓜洗净切条 ， 下开水烫变色捞起 ， 过凉水 。
2、猪肉剁肉末 ， 姜切末 ， 大蒜切片 ， 辣椒切条 。
3、热锅凉油 ， 油肉7成下肉末翻炒出香味 ， 加料酒、生抽、花椒粉翻炒均匀 。
4、加大蒜、姜末翻炒均匀 。
5、加芽菜翻炒均匀 。
6、加苦瓜、辣椒翻炒出辣味 。
六、苦瓜炒肉末
主料：猪肉、苦瓜、辣椒
辅料：植物油、盐、豆瓣酱、白糖、香葱、辣椒、姜、花椒粉、鸡精、料酒
做法：
1、猪肉切末 ， 辣椒洗净切条 ， 香葱洗净切末、姜切末、辣椒洗净切条 。
2、苦瓜洗净去籽切片 。
3、热锅凉油 ， 油热7成下猪肉末 ， 煸炒出水分出肉香味 ， 加料酒翻炒均匀 。
4、加姜末、加花椒粉、生抽翻炒均匀 。
5、加豆瓣酱翻炒出红油出酱香味 。
6、加苦瓜翻炒均匀 ， 加少许白糖 。
7、加辣椒、少许的盐翻炒均匀 。
8、加鸡精、香葱末翻炒均匀即可 。
七、苦瓜鸡蛋饼
主料：苦瓜1根、2个鸡蛋、面粉50克
辅料：植物油、盐、五香粉1克、香葱2根、火腿1根
做法：
1、把苦瓜择洗干净去籽切丝或者丁都可以 ， 不能太多了 ， 鸡蛋打散 ， 香葱洗净切末 ， 火腿切丁 ， 这样好煎 。
2、苦瓜有苦味 ， 好多人不喜欢苦味 ， 就可以下到开水里 ， 焯烫 ， 加少许和几滴植物油 ， 这样颜色碧绿营养也不流失 ， 变色立刻捞起来 ， 过凉水 。
3、把苦瓜丝装大碗里 ， 加香葱末和火腿点 。
4、加一勺植物油 ， 这样用油裹住不水分 ， 又不粘锅好翻面 ， 口感更好 ， 加两个鸡蛋 ， 鸡蛋一般两个就可以了 ， 不用加水了 ， 两个人的早餐 ， 这样就够了 。

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