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竹荪之所以会散发出一股异味 ， 是因为菌盖原因引起的 ， 所以在烹饪之前 ， 是需要正确处理去除异味的 ， 那么如何处理竹荪能去除异味呢?如何处理竹荪能去除异味1.想要去除竹荪的异味 ， 那么就应该多冲洗几遍 ， 这样异味就能够被有效的清除 ， 冲洗好的竹荪应该放到清水里面备用 。
2.竹荪也可以放到盐水里面浸泡几十分钟 ， 把竹荪的菌带给去除 ， 用盐水浸泡主要就是因为竹荪有粘性 ， 用盐水浸泡以后能够洗得更加干净一些 ， 泡好以后再倒进有葱姜的开水里面 ， 再煮15分钟捞出来 ， 用清水漂洗以后备用 ， 把里面的黑边给去除 。清洗干净以后切成片状 ， 然后煲汤来喝 。
竹荪用什么水来泡盐水泡
泡发竹荪可以使用盐水 ， 用淡盐水泡二十分钟左右 ， 中间可以再换2到3遍水 ， 竹荪是在泥土里面生长的 ， 所以有很多的尘埃以及泥土 ， 一定要把泥沙全部都清洗干净 ， 等到竹荪泡好以后就放到清水里面备用 。
淘米水泡 还可以用淘米水来泡发 ， 用淘米水泡发竹荪 ， 可能就会让竹荪的颜色变得比较的白 ， 至少要浸泡两个小时到三个小时左右 ， 泡好以后还需要放倒清水里面洗一下 ， 把水分沥干 ， 然后再放到清水里面备用 。
如何挑选竹荪的好坏挑选好的竹荪非常重要 ， 一定要选择原生态产品 ， 没有烂的菌群 ， 也没有添加剂 。
好的竹荪菌柄的肉质是非常厚的 ， 一般带菌群的竹荪里面的菌都非常的不好 ， 从袋子里面看进去就是烂呼呼的 ， 这样就容易产生怪的味道 ， 好像是洗衣粉味或者肥皂味 ， 也有可能有一种酸腐的味道 ， 就不要再吃 ， 也不要贪图便宜买很便宜的竹荪 ， 一般比较好的竹荪 ， 气味有一点点 ， 颜色是淡黄色 ， 如果不好的就有可能会有一种硫磺的味道 ， 而且颜色发白 。
竹荪鸡汤怎么做窍门【如何处理竹荪能去除异味 竹荪用什么水来泡】 准备一些竹荪 ， 柴鸡 ， 胡萝卜 ， 小菜心 ， 老姜 ， 大葱 ， 盐 。
把鸡宰杀清洗干净剁成块状 ， 竹荪浸泡一下 ， 然后鸡块焯水放进砂锅里面加入清水 ， 生姜片 ， 大葱 ， 等到汤煮开以后再改成小火煲60分钟 ， 在煮汤的过程里面就可以把竹荪焯一下 ， 水可以去除异味 ， 然后用冷水洗干净 ， 再放到汤锅里面继续煮半个小时 ， 可以再放一些胡萝卜片和小菜心 ， 煮两分钟以后就可以关火了 ， 根据自己的口味加入食盐调味就可以吃了 。
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