九节虾做法一，
材料
九节虾，姜丝
做法
1.水烧开 。
2.姜丝放入滚开 。
3.倒入洗净的虾，盖上盖子闷一会，壳变红即可 。
根据虾的大小调整煮虾的时间，个头较大，煮的时间就要久一点 。
做法二，蒜茸茄汁九节虾
材料
九节虾6只，蒜2-3小个，葱，料酒，鱼露，鸡精，盐，油，砂糖
做法
1.九节虾洗干净剁掉头部，剪掉脚备用，蒜切碎，葱切碎备用 。
2.蒜下锅炸出香味后放虾以及1茶匙料酒双面剪香 。
3.剪至七八成熟时撒鱼露，小半碗茄汁、少许水、少许盐、少许鸡精以及（黑胡椒粉）适量砂糖翻炒均匀焖1-2分钟至虾入味 。
4.撒葱花翻炒均匀即可熄火 。
做法三，黑椒汁煎九节虾
材料
九节虾7只，蒜，香菜，油，麻油1汤勺，鱼露半小匙，生抽2大匙，黑胡椒粉适量，水，砂糖，料酒
做法
1.虾洗干净剁掉头部，拔掉虾肠、剪掉脚、备用，蒜切碎，香菜切碎 。
2.油少许、麻油1小茶匙、2大茶匙生抽、鱼露小半茶匙、少许水、黑胡椒粉适量混合搅拌均匀备用 。
3.虾下锅油泡片刻捞起晾干油备用 。
4.锅留下少许油，下蒜粒爆香后倒入虾和少许料酒爆炒片刻后倒入调好的黑椒汁翻炒焖至入味汁水收干后撒香菜翻炒几下即可
做法四，川辣九节虾
材料
鲜活九节虾500g，略微碾碎的干辣椒2汤匙（30g），花椒1汤匙（15g），蒜茸1汤匙（15g），姜丝1汤匙（15g），辣酱1汤匙（15g），西芹粒1汤匙（15g），黄酒2汤匙（30ml），白胡椒粉1茶匙（5g），淀粉2茶匙（10g），白砂糖1汤匙（15g），盐1/2茶匙（3g），生抽1汤匙（15ml），镇江香醋2汤匙（30ml），香葱粒1汤匙（15g），麻油1茶匙（5ml），油1碗（250ml实耗50ml）
【九节虾几分钟煮熟 九节虾怎么做好吃】做法
收拾好的新鲜九节虾盛在碗中，加黄酒和白胡椒粉拌匀，腌10分钟，沥干水分拌上干淀粉 。
中火加热炸锅中的油至4成热（用手背置油锅上方可感到微微热气）时，下腌好的九节虾，翻炒到虾身变红，立即捞出沥干油分 。
锅中留2汤匙（30ml）底油，爆香干辣椒、花椒粒、蒜茸、姜丝和西芹粒，加入豪吉天府三宝辣酱同炒3分钟，炒出香味和红油 。
将炸好的九节虾入锅，调入生抽、盐、白砂糖和镇江香醋炒匀，并沿锅沿淋入少许沸水 。改中火焖煮片刻，到汤汁浓厚、水分基本收干时，撒香葱粒，淋麻油即可出锅 。
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