【蒸蛋糕关火之后回缩了 蒸蛋糕为什么关火回缩】
文章插图
1、很有可能是蛋糕还没有完全蒸好，它内部的蛋糕体还是半生的无法支撑整个蛋糕的重量，所以回缩、塌陷 。
2、也有可能是在制作蒸蛋糕的时候没有完全将蛋白打发，或是在搅拌打发的蛋白和面糊的时候因为操作不当而导致蛋白消泡 。在打发蛋白时要画圈打发这样才能均匀的打发蛋白，混合蛋白、面糊时则要用翻拌的手法不可画圈 。
3、在蒸蛋糕的时候还要用保鲜膜将蛋糕模具完全密封起来，这样可以防止蒸蛋糕的过程中水蒸气进入蛋糕内部，不然的话蛋糕就很有可能膨胀不起来变成蛋饼 。
推荐阅读
- 婴儿蛋糕的做法 婴儿蛋糕怎么做
- 米饭蒸的黏了怎么补救 蒸米饭太黏了怎么补救
- 鸡蛋糕太稀了怎么补救 做蛋糕太稀了怎么处理
- 蒸饺需要蒸多长时间 小白菜蒸饺需要蒸多长时间
- 冷冻的粽子是煮还是蒸 冷冻的粽子是煮还是蒸
- 让馒头变白 馒头黄了怎么能变白
- 谷爱凌为工作人员庆生！假意离开给其准备惊喜，捧生日蛋糕送祝福 ...
- 蒸烤箱蒸鸡蛋糕需要多久 烤箱蒸蛋糕要蒸多少时间
- 冻帝王蟹直接蒸还是解冻蒸多久 冻帝王蟹直接蒸还是解冻蒸
- 肉末榨菜蒸豆腐的做法 肉末榨菜蒸豆腐怎么做