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1、在煮藕的时候 , 会发现它会变紫 , 其实这是正常现象 。莲藕中富含大量的淀粉 , 在煮的过程中为了让其更入味 , 会加一些食盐进行调味 , 盐中含有的碘元素容易和莲藕中的淀粉发生反应 , 从而让其表面发生变化 , 也就是变紫 。
【为什么藕煮出来是紫色的 藕煮熟后为什么是紫色的】2、莲藕煮熟变紫也是可以放心食用的 , 它只是看起来颜色不好看而已 , 食用之后对身体不会造成什么伤害 , 所以无需太过担心 。若是想防止变色情况 , 可以在烹饪莲藕之前将其放到稀释过的醋中进行浸泡 , 有漂白的作用 。
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