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【茴香可以用孜然粒代替吗 小茴香能代替孜然吗】1、小茴香能代替孜然 。
2、小茴香中含有茴香脑、茴香醛、茴香酮等活性物质 ， 气味芳香 ， 味道微甜 ， 主要是用来炖煮羊肉或煮羊肉汤 。而孜然的挥发油中有效成分为岩芹酸等 ， 味道微辛 ， 经常用来制作咖喱酱料 ， 而且经过高温后的孜香味独特 ， 也经常用在烧烤中 。两者不论是从成分、气味等都各不相同 ， 因此两者之间不能互相替代 。
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