【驴肉的营养价值】
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驴肉 ， 是指驴的肉 ， 它的不饱和脂肪酸含量 ， 尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉 ， 那驴肉有什么营养价值呢？驴肉的营养成分驴肉的营养极高 ， 脂肪13、5克 ， 钙10毫克 ， 钾114毫克 ， 钠207毫克 ， 磷170毫克 ， 镁30毫克 ， 铁 8.3毫克 ， 硒29微克 ， 维生素A25微克 ， 驴肉还含有碳水化合物及人体所需的多种氨基酸 。另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分 ， 能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充 。驴肉是一身高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类 。每百克含蛋白质18.6克 ， 脂肪0.7克 ， 钙10毫克 ， 磷144毫克 ， 铁13、6毫克 ， 还含有多种维生素及微量元素 。
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补充能量驴肉蛋白质含量比猪、牛、羊为高 ， 其含量在２０～２５％之间 ， 其必需氨基酸的含量及其比例均适合人体的需要 ， 故消化吸收率高 。
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安神去烦驴肉中除了蛋白质 ， 脂肪 ， 矿物质 ， 维生素之外 ， 驴肉还含有碳水化合物和多种氨基酸 ， 这些成分均具有益精壮阳 ， 补气养血 ， 安神去烦的作用 。尤其适合身体虚弱 ， 气血不足 ， 久病初愈的人群 ， 适用于治疗虚弱贫血 ， 产后血亏 ， 食欲不振等症 。
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增进食欲
驴肉中除含有蛋白质、脂肪外 ， 还有含氮浸出物 ， 这些物质不仅能增进食欲 ， 而且能增加肉的香味和味道 。
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