中伏吃什么传统食物1、北京：面 北方人 ， 尤其是皇城根下的老北京人 ， 特别在意三伏天的吃食——“头伏饺子二伏面 ， 三伏烙饼摊鸡蛋” 。南朝《荆楚岁时记》记载“六月伏日食汤饼 ， 名为辟恶” 。吃碗热汤面 ， 身上发汗 ， 可以去除体内的潮气和暑气 。
面条有多种做法 ， 我们常吃的包括：汤面 ， 如番茄鸡蛋面、红烧牛肉面等 ， 可以带汤一起吃 ， 不过 ， 面汤中普遍含盐较高 ， 要少喝;捞面 ， 是把面条沥干后加上调料菜码拌食的 ， 像凉面、炸酱面等 ， 有人爱把面条放到冷水中冲两次 ， 那样会使部分B族维生素和钾元素溶到水中 ， 营养易流失;炒面 ， 将煮好的面条加配料炒制 ， 这种做法通常用油多 ， 不建议常吃;焖面 ， 将各种配料炒好 ， 然后放入面条加水焖制而成 ， 营养损失较小 。
许多人吃面经常是面条多 ， 配菜少 ， 营养很难平衡 。因此 ， 建议菜码种类丰富点 ， 常加的有黄瓜、萝卜、菠菜、西红柿、蘑菇等 。还可以再加一些豆制品 ， 如黄豆芽、煮熟的黄豆、腐竹、豆腐丝等 。
2、上海：茶 上海一直有“头伏馄饨二伏茶”的风俗 。旧时民间一直有以热茶解暑的传统 ， 现代科学也证明喝热茶、温茶比凉茶更为解暑 。伏茶 ， 顾名思义 ， 就是“三伏天”喝的茶 ， 相传始于南宋 ， 盛于清朝 ， 但确切年代无法查考 。一般在六月初至八月末饮用 ， 有清凉祛暑的作用 。酷暑之下 ， 每日一杯可以起到清热解暑的作用 。
伏茶的两大作用为清暑热 ， 化暑湿 。所以 ， 伏茶的配方也应根据每年气候的不同而有所调整 ， 推荐的伏茶配方为：银花10克 ， 竹叶10克 ， 夏枯草15克 ， 荷叶10克 ， 扁豆15克 ， 藿香10克 ， 佩兰10克 ， 生甘草3克 。以上配方为一帖药量 ， 因为不是治疗用 ， 仅作为代茶饮用 ， 可分为2-3人一天的服用量 。
火旺湿盛、咽喉肿痛、大便淤结、舌红苔黄腻的人 ， 可经常饮用伏茶 。但胃口不好、饭后腹胀的市民及孕妇、小儿脾胃虚弱、老人消化功能衰退者 ， 就不能随便喝伏茶 。另外 ， 过夜的伏茶最好不要喝了 。
3、湖南和江西：鸭 湖南和江西人偏爱“头伏吃鸡二伏鸭” ， 认为“头伏吃只鸡 ， 一年好身体” 。在三伏天里 ， 人的体能消耗较多 ， 需适当补充营养 。在南昌民间 ， 就有“头伏吃鸡二伏吃鸭”的传统 。
《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳 ， 最消毒热 ， 利小便 ， 除水肿 ， 消胀满 ， 利脏腑 ， 退疮肿 ， 定惊痫 。”四季之中 ， 鸭肉适合夏季食用 。夏季吃鸭子喝鸭汤 ， 可清热滋阴 。
在中医看来 ， 鸭子吃的食物多为水生物 ， 故其肉性味甘、寒 ， 入肺胃肾经 ， 有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用 。凡体内有热的人适宜食鸭肉 ， 体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人食之更为有益 。
4、杭州：鸡、茄子 老杭州人都知道 ， 旧时一到三伏 ， 富贵人家要“头伏火腿、二伏鸡、三伏要吃金银蹄” ， 而手头紧张的穷人却是“头伏冬瓜、二伏茄、三伏冬瓜不刨皮” 。夏天气温高 ， 人体易出汗 ， 体力消耗也大 ， 吃些鸡肉、蹄髈 ， 能够补充体力 ， 挺过这段难熬的日子 。
现在 ， 火腿、蹄髈早已进入寻常百姓家 ， 而冬瓜、茄子也成为人人喜爱的应季时蔬 。从某种程度上 ， 早前穷人在三伏天吃冬瓜、茄子 ， 倒是符合现代夏季的养生学 。冬瓜 ， 味甘、性微寒 ， 具有养胃生津、清热利湿的作用 。还有茄子 ， 性味古寒 ， 消肿止疼 ， 清热解毒 。
如果你是“食肉”一族 ， 鸭肉煲是滋补的好选择 。不过 ， 肉类比较油腻 ， 食用多过易造成胃部负担 ， 最好是和冬瓜、莲藕等蔬果一同煮 。
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