【腌制好的肉晒之前要洗吗 腌肉晒之前要不要清洗】
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腌肉晒之前不要清洗 。建议不要让腌肉接触水 , 导致盐分返潮 , 使腊肉变质 , 失去香味 。腌肉时加上适量的食盐 , 有利于长时间保存原料以及形成特殊风味 。腌肉不宜放太阳下暴晒 , 适合挂置阴凉通风处 , 晾干1个月即有腊肉的味道 。
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