【简单菜谱家常菜做法大全 简单菜的烹饪方法】
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1、可乐鸡翅 。材料：8只鸡翅、1小勺味精、1瓶可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段、几个干辣椒、1小勺料酒 。做法：除鸡翅外 ， 所有材料混合成腌料 。鸡翅切成两半 ， 浸入腌料中 ， 腌40分钟左右 。腌好的鸡翅入热油锅过油 ， 至外皮金黄即可起锅 。炸好的鸡翅加腌料 ， 置另一锅加入可乐用大火煮至滚后 ， 转小火再煮约半小时即可 。
2、苦瓜鸡片 。材料：苦瓜200克 ， 鸡胸脯肉250克 ， 绍酒半茶匙 ， 糖半茶匙 ， 酱油1茶匙 ， 盐、鸡粉各少许 ， 葱末少许 ， 淀粉少许 ， 水淀粉半茶匙 ， 鸡蛋清1个 。做法：将苦瓜去瓜蒂、去瓤 ， 切成厚片 ， 用盐拌匀 ， 腌一小会儿 ， 放入开水锅中烫一下 ， 捞出沥干水分 ， 待用 。将鸡胸脯肉洗净 ， 切成片 ， 用少许酱油、鸡蛋清、淀粉拌匀 。炒锅置中火上 ， 放入适量油烧至温热 ， 放入鸡片 ， 滑散至变色 ， 捞出沥干油；炒锅中留少许底油 ， 放入葱末炒香 ， 下苦瓜片略炒 ， 加入酱油、糖、鸡粉和2汤匙水 ， 用水淀粉勾芡 ， 倒入炒好的鸡片 ， 炒匀后即可出锅 。
3、葱爆牛肉 。材料：牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽 。做法：牛肉切片 ， 放入蛋清、料酒、老抽 ， 腌制十分钟 ， 加淀粉和食用油 。锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末 。放入牛肉炒到九成熟 ， 加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒 ， 出锅 。
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