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【莴笋为什么会苦】莴笋爽脆可口 ， 很多人都喜欢吃 ， 但我们在吃莴笋的时候有时候会觉得它的味道有点苦 ， 可它为什么会苦呢 ， 苦的莴笋它能吃吗？莴笋为什么会苦失水因素 莴笋在吃的时候会感觉到苦 ， 是因为莴笋在生长的过程中缺水导致的 ， 而且莴笋本身就含有莴苣素 ， 自带了点苦味 ， 而在生长的过程中由于温度过高 ， 植株缺水 ， 莴苣素的浓度就会增加 ， 从而加重了莴笋的苦味 。
品种因素 最开始在中国的古代莴笋是食疗的食物 ， 可以用来治疗便秘 ， 而现在的莴笋经过时代的变迁已经失去了大部分的药用价值 ， 而且的品种有很多 ， 有些品种自带的苦味素还比较多 ， 这类莴笋相对于其他品种而言味道就会苦一些 。
莴笋苦能吃吗莴笋苦它是可以吃的 。
因为莴笋中含有莴苣素 ， 所以本身就带了点苦味 ， 在种植的过程中由于碰上了干旱的天气使莴苣素的含量增加 ， 从而使莴笋在吃的时候浓味比较重 ， 它不会产生毒素 ， 对人体也不会产生任何的副作用 ， 是可以吃的 ， 只是食用价值降低了而已 。
莴笋怎么去除苦味焯水 在烧菜之前先用开水把莴笋煮一下 ， 如果还是觉得苦的话在起锅的时候适当地加点糖 ， 这样可以用甜味来中和莴笋的苦味 。
食盐腌制 在烧菜之前可以先把莴笋用适量的盐腌制一下 ， 时间大概为20分钟的样子 ， 这样也可以很好地去除莴笋的苦味 。
莴笋怎么挑选尽量选择那些茎部比较肥大而又脆嫩的莴笋 ， 这种莴笋比较的香甜 ， 而那些茎部比较短的莴笋苦味会相对重一些 ， 这种莴笋就不要选了 。
莴笋怎么保存可以把莴笋放在清水盆里 ， 水只要没果莴笋主干的1/3就可以了 ， 这样可以很好地锁住莴笋的水分 ， 然后把水盆放在通风、烦躁、阴凉的地方 ， 这种法子可以使莴笋保存5天的样子 。也可以把没有去皮的莴笋用保鲜袋封好 ， 放到冰箱里面 ， 可以使它有7天的保鲜期 。
小贴士莴笋有点苦很正常 ， 因为它本身就含有苦味素 ， 能够使胃液的分泌得到增强 ， 进而能使人开胃 ， 而且常吃莴笋可以缓解高血压患者、心脏病患者、糖尿病患者的病情 ， 因此不要觉得莴笋有点苦就选择不吃 。
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