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我们在买鱼的时候都知道，一般野生的鱼比养殖的鱼要好吃，营养价值也高，更加的贵，那么养殖带鱼和野生带鱼的区别是什么呢？【带鱼养殖和野生的区别 油带鱼和普通带鱼区别】带鱼养殖和野生的区别首先要明白一点，虽然人工养殖带鱼已经成功了，但是养殖带鱼的成本比捕捞野生带鱼的成本要高很多，所以目前养殖带鱼并没有大量产出 。
目前并不能得出养殖带鱼和野生的带鱼的外表、肉质等的差异 。但是由于带鱼高密度养殖时经常以同类为食，因此需要投喂足够的饲料，所以我们目前得到的一个有效信息就是：养殖带鱼属于饲料喂养的，而野生带鱼则是自己觅食的 。
油带鱼和普通带鱼区别在市场上看到一些摊主声称自己卖的带鱼是油带鱼，烹饪的时候不需要放油了 。其实这种带鱼也是普通的东海带鱼，但是因为肉质比较的肥厚，含有的脂肪成分较多，商家因此想出一个名头来，帮助销售 。
这类油带鱼由于含有丰富的不饱和脂肪酸，因此最好的烹饪方式就是清蒸，油炸或者红烧都不太推荐 。
带鱼白眼和黄眼那个好黄眼和白眼的带鱼其实从品质上来说，并没有多大的差异，许多人认为白眼睛的是国产带鱼，黄眼睛的是进口带鱼，但是其实带鱼眼睛颜色和是否进口没有绝对的关系，比如说东南亚进口带鱼多为白色眼睛，西非进口的黄色眼睛比例大，但是它们都是进口带鱼 。因此通过鱼的眼睛颜色来选购带鱼的方法是不准确的 。
建议选择眼睛鼓鼓的，发着亮光的带鱼，这类带鱼就比较的新鲜 。另外还可以用手捏一下鲜带鱼的鱼肚，如果塌软糜烂，也不宜买 。而且一定要选择颜色呈灰白色或者银白色的，表面的鱼鳞完整，并且不发黄的，才是最新鲜的 。
冷冻带鱼段怎么做好吃第一步：解冻、清理 将带鱼放在塑料袋中，然后再放在低于75摄氏度的温水中浸泡1-3小时 。也可以放在冰箱的冷藏室，半天左右也可以解冻 。解冻之后，再用刀划开或者用干净的剪刀将带鱼的腹部剪开，掏出里面的内脏、鱼籽丢弃，如果有带鱼头的，还要挖去鱼鳃 。然后再将带鱼用清水里外冲洗干净即可 。
第二步：烹饪 带鱼的烹饪方式比较多，包括油炸、香煎、清蒸、红烧等 。
1.油炸带鱼：先将带鱼切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆 。锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用 。
2.香煎带鱼：用剪刀将带鱼剪成适合大小的段 。放一点料酒、盐、葱姜片拌匀，腌渍半个小时左右 。准备一个大平盘，放一些干淀粉，把腌渍后的带鱼放在淀粉里，2面沾满淀粉 。起不粘锅，热锅冷油放入带鱼段，中小火煎，带鱼上多余的干淀粉要抖掉 。煎鱼不要着急翻面，一面煎3、4分钟左右再翻面，一直煎至2面黄即可 。
3.红烧带鱼：准备炸好的带鱼块，锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制，汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可 。
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