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【干豆腐皮的做法大全家常 干豆腐皮的烹饪方法】1、做法一 。主料：上海青200g ， 油适量 ， 盐适量 ， 鸡精适量 ， 蒜头3个 ， 干豆皮适量 。做法：干豆皮适量 ， 温水泡开泡至软 。青菜适量洗净 。豆腐皮切丝 ， 蒜瓣切片 。锅中放油炸香蒜片 。蒜香出来放入切好的豆腐丝 ， 加适量的盐翻炒均匀 。豆腐丝翻炒匀放入洗好的青菜 ， 放盐 鸡精翻炒熟即可出锅 。
2、做法二 。材料：猪里脊肉400克、干豆腐1张、蛋清1个、黄瓜1根、葱丝50克、甜面酱150克、油30克、酱油10克、料酒5克、淀粉3克、白糖3克 。做法：里脊肉洗净切丝 ， 将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀；干豆腐切小方块 。锅内加油 ， 加热后放入肉丝迅速滑开 ， 待肉色变白后立即捞出 。锅中留适量的油 ， 大火烧热 ， 放入甜面酱、白糖 ， 改小火用锅铲翻炒 ， 炒至酱香扑鼻 ， 并冒出小泡 ， 改大火加入肉丝快炒至入味 。把炒好的肉丝码在盘里 ， 放上小黄瓜段和葱丝 ， 即可与干豆腐一起食用 。
3、做法三 。原料：干豆腐皮200克、青尖椒2个、葱花、花椒面、酱油、精盐、骨汤（肉汤）、水淀粉 。做法：干豆腐皮切成两寸长细丝 ， 青尖椒切末 ， 备用 。起油锅 ， 加入葱花、花椒面、酱油爆锅 ， 将干豆腐丝、青尖椒末放入 ， 翻炒两分钟 。锅中加入适量骨汤或者肉汤 ， 加精盐 ， 改中火 ， 加盖炖五分钟 。在锅中仍有少量汤汁时 ， 用水淀粉勾薄芡 ， 出勺即成 。
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