吃得多了，对刺老苞也就有了一点点了解 。据权威专家分析，刺老芽中含有非常丰富的氨基酸和微量元素，其中的钙、锰、铁等比人参的含量还要高，除此之外，刺老芽还有药用价值，他的根皮入药，能够补气，活血、治疗胃病和糖尿病，是著名的上等山野菜，被誉为“山野菜之王” 。在日本、韩国都被奉为餐桌上的高档蔬菜 。人工栽培市场前景看好 。刺老苞可谓药食兼用，就不管它在治疗各种疾病上有多大作用，但作为春天一道美味的野菜，绝对是值得品尝的，眼下正是春暖花开的季节，从烦闷的办公室出来，实在闷得慌的时候，何不也来尝试着做一道美味的野菜，换换口味换换心情呢？
刺嫩芽又名刺龙芽，营养非常丰富，刺嫩芽味美香甜，野味十足，是著名的山野菜，速来就有“山野菜之王”的美称，多见于我国东北部！
NO.1刺嫩芽炒鸡蛋
食材：
刺嫩芽一把，鸡蛋三个，盐，食用油适量
做法：
1，将刺嫩芽用水洗干净，锅里开水，把洗干净的刺嫩芽扔到锅里烫一下，捞出后用凉水重新冲一下，切好备用！
2，将鸡蛋打散搅拌均匀，油锅加热把鸡蛋摊熟，将切好的刺嫩芽放进锅里翻炒，加上少许的盐调味就可以了出锅了！
NO.2刺嫩芽蘸酱
食材：
刺嫩芽一斤，油，盐，大酱适量，鸡蛋两个
做法：
1，刺嫩芽收拾好后用清水洗净，把刺嫩芽扔到锅里面烫一下，捞出晾在一边待用
2，将鸡蛋在油锅里面摊好，五分熟的时候倒入准备好的大酱，三分钟起锅，鸡蛋炸酱就做好了！
3，烫好的嫩芽直接拿起来，蘸着酱吃，美味！！！
朋友们还知道哪些刺嫩芽的做法呢？说出来分享一下吧！
感谢阅读！
刺嫩芽煎蛋
主料刺嫩芽 鸡蛋
辅料 精盐少许、花生油少许
步骤1 刺嫩芽用冷水彻底清洗干净。2洗净的刺嫩芽放热水里烫一下，捞出来沥干水分 。随后切碎，倒入一个大碗里，打3-4个鸡蛋液，倒进去与刺嫩芽
拌均匀。3 把锅烧热后，多倒一点油，直接煎成蛋饼就能吃了 。
这种嫩芽菜叫木龙头；各有叫法不同、我看到图片只能按我地方老人所叫的名(木龙头)树类植物、树枝有刺钉、如果手摸上去刺痛、不小心刺伤皮肤；我之一次吃在西北、七一七队野外作业、当地老伯伯做好拿来让我们吃！调皮的我比别人先吃了、但后者不给筷子、我只能眼看着人家吃的精精有味、捣蛋的我抓住小盆撒腿就跑……看到画片回想起二十年前和战友争夺吃菜场景、还记忆着清香爽口的味道！凉拌更好吃
刺嫩芽怎么吃，刺嫩芽营养丰富，清新爽口，吃起来非常鲜美，刺嫩芽的吃法也是有很多种，刺嫩芽炒鸡蛋、刺嫩芽炒肉、凉拌刺嫩芽 等等，都非常的好吃，*** 简单，喜欢吃的都可以试试哦 。
刺嫩芽是一种具有东北特色的山野菜，也有的人叫做“刺老芽”，味道清香，口感脆嫩，刺嫩芽有“山野菜之王”的美称，营养丰富，一般在大型超市都能买的到，现在很多人吃惯了大鱼大肉，反而更喜欢吃这些山野菜，刺嫩芽的吃法也是多种多样，可以凉拌、做汤、做水饺馅、炒菜等，都非常的好吃，下面就来分享几种刺嫩芽的吃法 。
一、刺嫩芽炒肉
1、食材：刺嫩芽、里脊肉、红甜椒、盐、蚝油、生抽、花椒粉、姜、蒜、葱
2、把刺嫩芽洗干净，放锅里焯一下水，变色捞出过凉备用，把葱姜蒜洗干净，姜切片、蒜拍碎，葱切段，红甜椒去蒂去籽洗干净切丝 。
3、把里脊肉洗干净，切成丝，起锅烧油，油热放入葱姜蒜爆香，把肉丝放进去，加入生抽、蚝油、花椒粉、生抽翻炒均匀 。
4、炒至肉丝变色后，把焯好水的刺嫩芽放进去翻炒均匀，再把红甜椒丝放进去，加入盐，翻炒均匀就可以出锅了，非常美味 。
二、凉拌刺嫩芽
1、食材：刺嫩芽、芝麻、盐、鸡精、蒜、生抽、蚝油、白糖、小米辣、麻油
2、把刺嫩芽用水浸泡一个小时左右，摘掉老叶，清洗干净，把摘好的刺嫩芽放锅里焯水，焯水的时候可以滴几滴油，这样焯过水的刺嫩芽还是翠绿的 。
3、刺嫩芽焯好水后，捞出放凉水中浸泡一下，捞出沥干水分放盆里，再用凉白开清洗一下，就可以开始凉拌了 。
4、把刺嫩芽整齐的摆放在盘中，把大蒜洗干净切碎放碗里，小米辣洗净切段放进去加入盐、生抽、鸡精、白糖、蚝油、麻油，芝麻搅拌均匀 。
5、把调好的料汁浇在刺嫩芽上面，吃的时候拌一下就可以吃了，味道清香，口感脆嫩，开胃下饭 。
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