很多朋友对于刺嫩芽的做法大全和刺嫩芽做菜不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
1刺老芽怎么做好吃？主料：刺嫩芽1把
辅料：蒜适量、熟白芝麻适量、生抽适量、自制辣椒酱适量、糖适量、胡椒粉适量、蚝油适量、麻油适量、小米辣1个
1、先用冷水浸泡1小时，然后清冲洗干净，焯水后再摘掉老叶 。
2、锅中加入适量的水，水开滴几滴油，下入刺嫩芽焯水 。
3、将刺嫩芽捞出，放凉水中浸泡一下，此时可以摘掉老叶，去掉根部，然后挤干水分放盆中 。
4、清理干净的刺嫩芽最后用凉白开清洗一遍，就可以直接使用了 。
5、将刺嫩芽码入盘中，大蒜去皮洗净 。
6、备齐调味料，大蒜拍扁切碎，生抽、醋、蚝油、白糖放在一起搅拌均匀 。
7、所有的调味料倒入碗中调匀，口种的还可以加点盐 。
8、将拌好的调味料倒在刺嫩芽上就OK了！吃的时候可以拌一下，直接蘸调味料也不错 。
9、凉拌刺老芽的成品 。
文章插图
2刺嫩芽的做法大全中国的与辽阔、历史悠久，中国不同地区的饮食文化有很多特色，刺嫩芽是中国北方的一种优质食材，可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅，或加工成不同风味的小咸菜 。它味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，是著名的上等山野菜，可称得上是"美味山珍" 。接下来分享一下具体做法，希望朋友们能喜欢！
【刺嫩芽的做法大全，刺嫩芽做菜】开启分步阅读模式
工具材料：
刺嫩芽 300g
鸡蛋 3个
葱 10g
蒜 5g
食盐 5g
胡椒粉 2g
鸡精 1g
植物油 20ml
生抽 10ml
操作 ***
01
把摘好的刺嫩芽洗干净，方开水锅里焯一下，然后浸泡于冷水中，炒制前捞出沥干水分 。（刺嫩芽焯水的时间不要太长，捞出浸入冷水多泡一段时间，即可以保持其绿色，也可去除其苦涩之味）
02
将鸡蛋打散备用，葱、蒜切碎备用 。
03
起锅烧油，鸡蛋滑熟后盛出备用 。
04
然后用锅内的底油爆香葱花、蒜末 。
05
再放入刺嫩芽翻炒，加一点点生抽和胡椒粉调味 。
06
倒入炒好的鸡蛋炒匀，最后加盐和鸡精调味后即可出锅 。
特别提示
刺嫩芽的嫩芽为食用部分，还有一定的药用价值，刺嫩芽的根皮具强壮筋骨、祛风除湿和补气安神等功效
用于治疗神经衰弱、风湿性关节炎、糖尿病、阳痿和肝炎等疾病
3刺嫩芽怎么吃？刺嫩芽有“”山野菜之王”的美称，是出口野菜主要品种之一，也叫刺老芽，东北山上有这种野菜，嫩芽清新爽口，吃起来非常鲜美，据说日本民间用刺老芽治疗糖尿病和肠胃癌，还有前苏联专家发现它具有强心、抗痴呆的作用，刺老芽含有皂甙是人参根含量的三倍左右，含有蛋白质，维生素、胡萝卜素、以及钙、铁、锌等多种营养物质，比蔬菜的高十几倍 。
具有强壮筋骨，祛风湿和安神的作用 。对神经衰弱、糖尿病和肝炎的病人有好处，是强身健体的美味山珍 。
刺嫩芽吃法多种多样，可以凉拌，做汤，炒肉丝，做水饺馅等多种吃法 。
推荐简单好做的 麻油拌刺嫩芽，刺嫩芽300克，盐一小勺，芝麻，鸡精适量，麻油三小勺 。把刺嫩清洗干净，锅内放入水烧开，把刺嫩芽放热水里抄两分钟左右，然后再放凉开水里过一下，然后拌入 。芝麻盐，鸡精，麻油，搅拌均匀即可 。
刺老苞，顾名思义就是全身都是刺的芽苞 。又到春天了，这个诗意的季节，不仅百花齐放，各种山间野菜也在蹭蹭往上长，比如毛香、荠荠菜、蒲公英、香椿、折耳根叶等，好多，说着口水都来了 。自然刺老苞也是其中一种野菜 。
初食刺老苞是在认识老公之后 。在之前，我根本不知道刺老苞还可以吃 。很小的时候，在家里，上山打猪草偶尔遇到，看到它满身的刺，感觉都怕，走路必须是绕着走，担心被它刺，那就不合算了 。
清明节，我们一起回维新老家上坟，途中一片荒山长满了浑身是刺的刺老苞，老公就摘了好些回来 。我婆婆是个做好吃的行家，她先将摘回来的刺老苞焯水沥干，然后切碎装盘备用，再取一小节煮好的腊肉切片，干辣椒掐断成节，姜蒜少许切丝，热锅先将腊肉炒出些油，放入姜蒜、干辣椒爆香，最后倒入早就备好的刺老苞，放适量盐、味精、醋等调料，最后翻炒几下出锅，一道味美香甜清嫩爽口野味浓郁的刺老苞炒腊肉就做成了 。果真是又下饭又好吃，一点油腻的感觉都没有，就是那会儿开始，我爱上吃刺老苞这种野菜，那味道可谓久久难以忘怀，也是从那时候开始，我才晓得还有比香椿更好吃的野菜 。婆婆说这只是刺老苞其中一种吃法，刺老苞还可以做凉拌、做汤、做馅等等，反正怎么做都是一道绝佳美味 。后来每每到春天，我们是必吃刺老苞的，没时间亲自上山采摘，婆婆就赶场天到集市上买山里人摘来卖的，专挑苞大枝嫩的，美美的做上几道，为我们这群小馋猫解馋 。
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